隨著牛羊肉食材在餐飲消費中得到認(rèn)同，消費者更加關(guān)注牛羊生長環(huán)境和食品安全，這就更需要品牌食材。因此，品牌整合是打造內(nèi)蒙古牛羊肉行業(yè)區(qū)域新名片的必由之路，也是國家解決牛羊肉食品安全的保障。6月30日，記者走進一家名為拜歐牧業(yè)的科技公司，該公司以打造原生態(tài)牧場牛羊為核心，通過自主研發(fā)的基因分析、鑒定、溯源技術(shù)的應(yīng)用，積極探索出一條以創(chuàng)新戰(zhàn)略驅(qū)動內(nèi)蒙古特色的高質(zhì)量經(jīng)濟發(fā)展新路子。

作為國內(nèi)為數(shù)不多，以基因技術(shù)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)的牛羊肉企業(yè)，企業(yè)定位和發(fā)展方向是什么?拜歐牧業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者：“我們公司在創(chuàng)建之初，就積極響應(yīng)政府“符合戰(zhàn)略定位、體現(xiàn)內(nèi)蒙古特色，促進小農(nóng)戶和現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展有機銜接”的號召，拜歐牧業(yè)以打造草原原生態(tài)好牛羊為核心，以大力發(fā)展牧區(qū)經(jīng)濟、助力牧區(qū)脫貧致富為己任，通過與內(nèi)蒙古12個旗縣區(qū)牧區(qū)的牧民簽訂訂單合作關(guān)系，采用自主研發(fā)的基因分析、基因鑒定、基因溯源3項核心技術(shù)手段，建立肉業(yè)供應(yīng)產(chǎn)業(yè)鏈新體系，探索出一條以科技創(chuàng)新戰(zhàn)略驅(qū)動內(nèi)蒙古特色、以生態(tài)優(yōu)先和綠色發(fā)展為導(dǎo)向的高質(zhì)量經(jīng)濟發(fā)展新路子。”

據(jù)了解：內(nèi)蒙古拜歐牧業(yè)科技有限公司籌建于2018年9月，成立于2019年2月20日，注冊資金1億，員工300余人，科研人員30余人，技術(shù)人員40余人。產(chǎn)業(yè)分布于北京市(基因技術(shù)研究中心、全國營銷中心)、呼和浩特市(市場運營中心)、武川縣以及內(nèi)蒙古12個旗縣區(qū)，包含基因溯源技術(shù)運用中心、市場運營中心、基因技術(shù)研究中心、高端肉品精加工中心、市場產(chǎn)品精加工中心、牧區(qū)服務(wù)中心(12旗縣區(qū))、基因溯源高端肉品銷售終端、基因溯源高端肉品體驗中心等結(jié)構(gòu)協(xié)同發(fā)展。

武川縣園區(qū)——基因溯源技術(shù)運用中心占地4600平米，投資2000萬元，按照P2級別實驗室設(shè)計，包含畜牧業(yè)基因檢測實驗室、研發(fā)中心、微生物實驗室。該中心致力于建設(shè)基因數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)對食品的可追溯管理。目前市場中，存在諸多“掛羊頭賣狗肉”等肉品造假，山寨現(xiàn)象，通過技術(shù)，可快速，源頭化降低此類危害食品安全的違法行為和欺詐消費的欺騙行為。快速鑒定肉品類技術(shù)是肉食類產(chǎn)品的安全衛(wèi)士，該技術(shù)是通過肉品樣本基因數(shù)據(jù)快速分析的形式，快速鑒定牛肉、羊肉、豬肉、鴨肉、雞肉等諸多肉品類，同時可擴展性鑒定肉源物種品類，例如蘇尼特羊、安格斯黑牛等。全流程基因溯源管理技術(shù)，傳統(tǒng)肉食品安全追溯系統(tǒng)是采用RFID技術(shù)、條碼技術(shù)、胴體刺青和人工編碼等多種信息技術(shù)實現(xiàn)對肉品全流程各個環(huán)節(jié)的可追蹤性與可追溯性。通過肉品本身特定基因數(shù)據(jù)為唯一識別代碼，采用基因數(shù)據(jù)的形式，實現(xiàn)“繁殖-飼養(yǎng)-屠宰-加工-冷凍-配送-零售-餐桌”等全流程的食品安全監(jiān)管，具有不可造假、不可掉包、唯一識別性。精準(zhǔn)身份信息管理技術(shù)，通過飼養(yǎng)物本身特定基因數(shù)據(jù)為唯一識別代碼，采用基因數(shù)據(jù)和特定芯片組合的形式進行精準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理。

拜歐牧業(yè)高端肉品精加工中心通過全流程基因溯源管理技術(shù)，根據(jù)肉品本身特定基因數(shù)據(jù)為唯一識別代碼，最終實現(xiàn)肉源追溯功能。采用基因數(shù)據(jù)的形式，實現(xiàn)“散養(yǎng)-屠宰-加工-冷凍-配送-零售-餐桌”等全流程的食品安全監(jiān)管，具有不可造假、不可掉包、唯一識別性。

公司引進先進的分割設(shè)備,將牛羊胴體按照國家食品安全嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)進行分割、細(xì)分,工藝精湛，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，最終形成上百種精致分割產(chǎn)品。采用基因溯源技術(shù)實行隔間制操作,保證每一只羊都有著自己的身份;根據(jù)市場和客戶的需求對產(chǎn)品進行定制化加工，盡最大可能滿足每一個客戶的消費需求。分割工段牛羊胴體剔下來的所有肉和骨頭從始至終都在一個操作間里完成,保證每一只牛羊的專屬基因身份,不會混亂。

拜歐牧業(yè)旗下的產(chǎn)品有：伊卓爾1TRUE牛羊肉品牌，采用錫林郭勒純正草原散養(yǎng)牛羊，并逐步引進全國各地優(yōu)質(zhì)肉食品和全球優(yōu)質(zhì)肉食品;1TRUE肉類直供平臺是內(nèi)蒙古拜歐牧業(yè)科技有限公司旗下的B2B生鮮肉類電子商務(wù)平臺，聯(lián)合內(nèi)蒙古本土諸多優(yōu)質(zhì)肉業(yè)品牌，共同致力于內(nèi)蒙古畜牧產(chǎn)品的推廣，為中小型餐飲企業(yè)提供新鮮、安全、便捷的生鮮肉類產(chǎn)品采購方案，并于2019年7月5日1TRUE肉類直供正式啟動;5G牧場，拜歐牧業(yè)高端私人定制牧場是拜歐牧業(yè)向全球高端消費者提供的一項專屬私人定制的高端牧場服務(wù)，在此牧場內(nèi)，高端消費者可以根據(jù)自身需求定制化，個性化養(yǎng)殖草原生態(tài)好牛羊。拜歐牧業(yè)高端私人牧場由拜歐牧業(yè)聘用的新型職業(yè)牧民進行管理和養(yǎng)殖，致力于打造全球首家采用5G互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，基因溯源技術(shù)，人工智能技術(shù)，科學(xué)養(yǎng)殖，純天然的高端私人定制化牧場。

伊卓爾1TRUE鮮肉店(自營連鎖+加盟連鎖)，搭配線上線下新零售體系，以銷售基因溯源純正好肉為根本，以C2M無中間經(jīng)銷商銷售體系為標(biāo)準(zhǔn)，以方圓1公里為核心鮮肉圈，全面覆蓋周圍高端消費人群、食品、餐飲門店。截止2019年4月，在內(nèi)蒙古呼和浩特市已開設(shè)15家3A級鮮肉店。伊卓爾1TRUE產(chǎn)品將逐步與眾多自營電商、APP終端合作。如淘寶、京東、蘇寧易購、小紅書、1號店、下廚房等……伊卓爾1TRUE生態(tài)火鍋店(自營連鎖)采用錫林郭勒盟純正基因溯源散養(yǎng)好牛羊,以高端的品質(zhì)、優(yōu)質(zhì)的服務(wù),定位打造伊卓爾基因溯源生態(tài)肉食品的高端體驗中心。伊卓爾將逐步與眾多成熟商超終端進行深度合作。有維多利超市、沃爾瑪、華潤萬家、家樂福、北京華聯(lián)等等……拜歐牧業(yè)是全球首家采用食品基因溯源技術(shù)的高新企業(yè)，將不斷的開拓海外產(chǎn)品市場與技術(shù)市場。

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