新冠肺炎疫情暴發(fā)后，作為春節(jié)走親訪友最常見的伴手禮，牛奶經(jīng)歷了近年來最慘淡的一個(gè)銷售季。乳企大量噴粉(噴成奶粉，易于儲(chǔ)藏)、庫(kù)存激增、奶農(nóng)倒奶……專家認(rèn)為，疫情或?qū)?dǎo)致部分奶農(nóng)退出市場(chǎng)，隨著疫情過后乳品消費(fèi)快速恢復(fù)，原奶供需矛盾將進(jìn)一步加劇。加上國(guó)際“黑天鵝”事件頻發(fā)，世界一些牛奶主產(chǎn)區(qū)貨幣貶值等，我國(guó)奶業(yè)振興面臨諸多不確定性。

銷量滑坡 全產(chǎn)業(yè)鏈承壓

據(jù)行業(yè)調(diào)查，近一個(gè)多月時(shí)間內(nèi)，一、二線城市各大商超乳品銷量普遍同比下降50%以上。預(yù)計(jì)2020年上半年，全行業(yè)銷售額將出現(xiàn)大幅下降，部分企業(yè)存在資金鏈斷裂風(fēng)險(xiǎn)。

記者在內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市維多利超市看到，乳品區(qū)的各種牛奶、酸奶產(chǎn)品摞成一座座小山，貼著“買一贈(zèng)一”“特價(jià)”等促銷標(biāo)簽，但購(gòu)買者寥寥無幾，超市銷售人員將快要過期的酸奶免費(fèi)送給顧客。

乳業(yè)高級(jí)分析師宋亮說，春節(jié)期間乳業(yè)銷售約占全年銷售總量的1/8至1/10，但今年春節(jié)期間銷售幾乎交了“白卷”。他說：“目前疫情仍然沒有結(jié)束，影響還會(huì)延續(xù)一段時(shí)間，預(yù)計(jì)各乳企一季度的成績(jī)單不會(huì)好看，上半年乳品銷量會(huì)下降20%到40%。”

從品類上看，保質(zhì)期較短的巴氏奶和低溫酸奶受到的沖擊更大。一家以銷售巴氏奶為主的南方乳企表示，由于疫情導(dǎo)致交通受阻，鮮奶送不到鄉(xiāng)鎮(zhèn)商超，也送不進(jìn)城市小區(qū)，目前銷量只恢復(fù)到4成左右。該企業(yè)負(fù)責(zé)人說：“前幾天一車鮮奶要送到一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，但鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部就不讓通過，整車奶只能在路邊倒掉。”

酸奶方面，除了商超的銷售低迷外，高端酸奶銷售的特渠(特殊渠道)，如餐飲、電影院等，成績(jī)單幾乎完全掛零。內(nèi)蒙古蘭格格乳業(yè)公司由于大量酸奶積壓，在網(wǎng)上發(fā)布告急援助消息，并通過送貨上門、社群團(tuán)購(gòu)等方式開辟銷售渠道，想盡辦法消化積壓庫(kù)存。

“現(xiàn)在省內(nèi)乳企庫(kù)存幾乎都是滿倉(cāng)狀態(tài)，但奶牛還在不斷產(chǎn)奶。”遼寧奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)佟艷說，疫情前遼寧省日均噴粉200至300噸，現(xiàn)在已增長(zhǎng)到1500噸，意味著遼寧省有近四成原奶需要噴粉。“但省內(nèi)噴粉能力只有500噸，剩下的1000噸，乳企只能想方設(shè)法拉到外省噴粉”。

作為福建省唯一具有噴粉能力的企業(yè)，近期福州明一乳業(yè)公司接到了許多來自外省牧場(chǎng)的噴粉請(qǐng)求。明一公司董事長(zhǎng)林強(qiáng)說：“噴粉請(qǐng)求達(dá)到日常的三倍，但實(shí)際上我們也是一點(diǎn)兒都沒有噴，因?yàn)閲姺哿宋覀冏约阂蚕坏簟?rdquo;

為減輕上游牧場(chǎng)損失，伊利、蒙牛、長(zhǎng)富等大型乳企做出不拒收原奶承諾，紛紛采取噴粉措施，維持收奶量，但噴粉成本高昂。“按照現(xiàn)有價(jià)格，每噴粉1噸損失近1.3萬元。”遼寧省沈陽市一家大型乳業(yè)公司總經(jīng)理說，該工廠每天噴粉70多噸，意味著每天損失80至90萬元。

內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)徐克表示，目前受人員出行的管控，部分企業(yè)崗位員工無法返崗，乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的供應(yīng)商、經(jīng)銷商、終端零售商人員的復(fù)工率總體較低，嚴(yán)重影響了乳企生產(chǎn)所需的物料供給，“整個(gè)乳業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售和配送體系幾乎停滯。1月末到2月初，幾家大型乳企的日產(chǎn)能利用率不足一半。”

據(jù)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)公布的信息，截至2月7日全國(guó)已有13個(gè)省份出現(xiàn)倒奶現(xiàn)象。佟艷說：“如果這種局面持續(xù)，就可能要影響企業(yè)不按合同收奶，到時(shí)就會(huì)有更多農(nóng)戶殺牛倒奶了。”

未來供需矛盾或?qū)⒓觿?/p>

形容疫情對(duì)中國(guó)奶業(yè)帶來的影響時(shí)，專家表示“就像飛機(jī)剛剛升空，就遇到了雷暴”。

部分受訪養(yǎng)殖企業(yè)對(duì)未來表示樂觀，認(rèn)為隨著疫情緩解，乳制品消費(fèi)量逐漸回升，對(duì)上游養(yǎng)殖企業(yè)的奶量需求也會(huì)回歸正常水平。加上2019年以來，全國(guó)產(chǎn)奶量原本就供不應(yīng)求，后期原奶價(jià)格將恢復(fù)高位，養(yǎng)殖企業(yè)也可快速恢復(fù)正常的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。

然而，宋亮認(rèn)為，隨著奶牛進(jìn)口增加以及牧場(chǎng)效益回暖，奶牛存欄自2018年起才開始恢復(fù)，目前仍然元?dú)獠蛔恪?ldquo;新進(jìn)口的奶牛還要約一年的時(shí)間才能正常產(chǎn)奶，如果今年疫情造成部分中小牧場(chǎng)殺牛退出，奶源將會(huì)出現(xiàn)一段青黃不接的現(xiàn)象。”

“疫情過后，奶價(jià)將呈現(xiàn)先降后升的趨勢(shì)。”宋亮分析，疫情過后乳企將通過促銷和增加使用復(fù)原乳等方式消化噴粉庫(kù)存，造成市場(chǎng)上短期內(nèi)供過于求，奶價(jià)下跌;從長(zhǎng)期來看，由于一些奶源在疫情中退出，市場(chǎng)消費(fèi)逐步恢復(fù)后，下半年會(huì)出現(xiàn)階段性供不應(yīng)求。

奶價(jià)過快上漲對(duì)中國(guó)乳業(yè)整體而言也絕非好事。徐克認(rèn)為，如果前期疫情導(dǎo)致奶農(nóng)退出過多，將導(dǎo)致奶價(jià)上漲并維持高位，加大乳企運(yùn)營(yíng)壓力。“一些中小乳企有可能出現(xiàn)資金鏈斷裂，出現(xiàn)被迫停產(chǎn)甚至關(guān)門的局面，這又會(huì)反過來沖擊上游奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，形成惡性循環(huán)。”

宋亮分析，正在肆虐的蝗災(zāi)將會(huì)造成非洲甚至南亞地區(qū)糧食減產(chǎn)，全球糧價(jià)上升，也會(huì)帶動(dòng)苜蓿、玉米等奶牛“主糧”價(jià)格上升，增加養(yǎng)殖成本，增加我國(guó)奶業(yè)振興的不確定性。

林強(qiáng)等企業(yè)家擔(dān)憂，國(guó)內(nèi)奶農(nóng)和乳企受到疫情沖擊之后，暫時(shí)退出的市場(chǎng)份額將被進(jìn)口產(chǎn)品侵占。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年，中國(guó)進(jìn)口乳品297.3萬噸，同比增長(zhǎng)12.8%，其中進(jìn)口液態(tài)奶92.43萬噸，同比增長(zhǎng)31.3%。

“2020年，除了嬰幼兒配方奶粉外，成品液態(tài)奶，包括中美第一階段經(jīng)貿(mào)協(xié)議文本中提到的‘超巴氏奶’的進(jìn)口量都將全面增加。”宋亮說，國(guó)內(nèi)對(duì)進(jìn)口乳制品需求快速增長(zhǎng)，加上澳元和新西蘭元貶值等因素，進(jìn)口乳制品將對(duì)疫情后的中國(guó)乳業(yè)發(fā)起嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

奶農(nóng)乳企抱團(tuán)取暖 新業(yè)態(tài)或加速“破繭”

專家認(rèn)為，中國(guó)乳業(yè)從本次疫情中反思兩點(diǎn)：一是深化利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，二是倒逼消費(fèi)渠道變革。

“現(xiàn)在倒奶殺牛的，多數(shù)是沒有和乳企形成穩(wěn)定利益聯(lián)結(jié)關(guān)系的中小牧場(chǎng)。”宋亮說。戰(zhàn)“疫”期間，行業(yè)呼吁多年的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制開始發(fā)揮關(guān)鍵作用：各大乳企不僅“咬緊牙關(guān)”對(duì)過剩奶源應(yīng)收盡收，而且推出各種舉措保障奶農(nóng)和牧場(chǎng)共渡難關(guān)。

其中，蒙牛集團(tuán)宣布加大對(duì)合作牧場(chǎng)資金扶持力度，一方面，扶持資金給予2至3個(gè)月降息并緩扣，另一方面將適時(shí)啟動(dòng)提前支付奶款、擴(kuò)大授信規(guī)模等幫扶措施;伊利集團(tuán)開通綠色融資渠道，疫情暴發(fā)至今已拿出6.7億元支持牧場(chǎng)渡過難關(guān)。

專家普遍認(rèn)為上下游“抱團(tuán)取暖”大幅度減少了疫情帶來的沖擊，將加快國(guó)內(nèi)進(jìn)一步深化落實(shí)利益聯(lián)結(jié)機(jī)制的步伐。伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋建議，應(yīng)借此契機(jī)推動(dòng)中小養(yǎng)殖企業(yè)與抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)的大型乳企建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，對(duì)于行業(yè)不合法、不合規(guī)的奶販子或中間商給予嚴(yán)厲打擊或依法取締，規(guī)范奶源市場(chǎng)。

此外，業(yè)內(nèi)認(rèn)為疫情還將促使乳制品銷售渠道發(fā)生變革，電商、新零售等創(chuàng)新型銷售將迎來春天。

疫情發(fā)生后，蒙牛與京東、天貓、盒馬等電商平臺(tái)密切合作，滿足消費(fèi)者的“無接觸”配送需求。此外，蒙牛攜手阿里巴巴成立的“天鮮配”智能訂奶平臺(tái)采取的“線上平臺(tái)訂奶，樓下冰柜取奶”新模式，也在疫情期間很好地保障了部分城市鮮奶日常供應(yīng)。

蒙牛集團(tuán)總裁盧敏放認(rèn)為，本次疫情正在倒逼國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)對(duì)銷售渠道進(jìn)行更大力度、更高水平的革新，推動(dòng)訂奶渠道、供應(yīng)鏈、配送方式全方位提升。“在這個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，需要各乳企不斷融合創(chuàng)新，以轉(zhuǎn)危為機(jī)的思路、用科技發(fā)展的新舉措不斷開拓新業(yè)態(tài)。”

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