“你好，請出示你的健康碼。”4日晚六點半，記者來到南京市興隆大街大蓉和餐廳門外，十幾位客人正在下載“寧歸來”APP申領(lǐng)健康碼。記者出示了預(yù)先申請的健康碼后，保安上前測量了體溫后放行。電梯按鍵已經(jīng)覆蓋了保鮮膜，旁邊粘貼了一包抽紙。進電梯到3樓，一些包間已經(jīng)有客人就座，廚房熱火朝天，一盤盤菜往外端。

3日，南京市發(fā)布了關(guān)于加快餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)的通知，當天大蓉和即提交材料，開放電話預(yù)約，晚上就迎來10個包間客人就餐，成為南京市第一家恢復(fù)堂食的餐廳。

“今天中午兩個包間，晚上訂了七個包間。”江蘇大蓉和董事長張恒說，大廳的開放式餐位暫不使用，全部開放包間，每個包間人數(shù)減半，有的就兩三位客人，最大能容納20人的包間現(xiàn)在最多只坐10人，“后面幾天也陸陸續(xù)續(xù)有預(yù)約。”

餐飲業(yè)，是受疫情影響較大的行業(yè)之一。為求生存，很多餐飲業(yè)依靠外賣維持運轉(zhuǎn)。在南京市發(fā)布的這份關(guān)于加快餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)的通知中，明確了餐飲業(yè)恢復(fù)堂食需要的條件，包括餐飲企業(yè)要備好測溫計及五天的口罩、消毒水等防疫物資;建立用餐人員可溯源制度，預(yù)約就餐、錯峰就餐;大廳減少桌椅擺放，餐桌間距不小于1米;商務(wù)宴請必須實行分餐分食制……

恢復(fù)堂食，潛存著聚集性風(fēng)險。支持堂食的政策雖出來了，但有多少商家愿意恢復(fù)堂食呢?4日，本報記者從中午到晚上，先后到環(huán)宇城、德基廣場、河西金鷹等大眾餐飲較多的地方進行了探訪。

中午12點，正值午飯時間。位于南京市清涼門大街與北圩路交岔口的環(huán)宇城內(nèi)，客人寥寥。從商場2號門進入后，最先看到的是星巴克，店門口兩位顧客正在排隊等候。店入口處設(shè)置了“安心站”和“取餐處”，“安心站”上擺放著額溫槍、消毒液等，“取餐處”則由店員將制作好的咖啡端出來，客人自行取走，全程“零接觸”，且顧客不得越過“取餐處”。

在環(huán)宇城四樓，大部分餐飲店都在營業(yè)，但僅限于外賣、外帶，不可堂食。每個餐廳門口處都擺放了隔離帶、桌椅等障礙物阻止入內(nèi)，只可在店外或等候區(qū)取餐。

“不開放堂食，主要有兩個考慮，一是疫情還沒有完全結(jié)束，不能放松警惕;二是店內(nèi)面積有限，如果按照餐桌間距不小于1米擺放，可能也就只是擺個幾桌。”Mr.Pizza環(huán)宇城店負責(zé)人李女士說。

點都德是網(wǎng)紅店，年前需要排隊數(shù)小時才能進店就餐。如今也暫時停業(yè)。“大部分員工都來自廣東，目前還沒有回南京，回南京后也需隔離14天，因此暫時還沒有堂食的計劃。”點都德負責(zé)人說，雖然是發(fā)了通知，但是具體能不能恢復(fù)堂食，也要看商場的具體要求，以及餐飲業(yè)大環(huán)境、客流量等因素，如果貿(mào)然恢復(fù)堂食，存在著安全風(fēng)險和資源浪費。

位于鳳凰西街的有拈頭成都市井火鍋店也主要以外賣為主。“5日就恢復(fù)堂食了，上午10點30分至晚上10點，除了戴口罩、測體溫外，必須要有‘寧歸來’綠碼才可進店。我們目前是準備安排客人隔桌坐，每兩桌之間空一張桌子。”店員說。記者入店轉(zhuǎn)了一圈，目測店內(nèi)每張桌子大約長1.2米，每兩張桌子間的間隔約60厘米，按照“隔桌坐”的辦法，兩桌用餐者至少相距2.4米。

晚餐，是餐廳的重頭戲。不過，目前各家商場的關(guān)門時間較早，大約晚上8點，因此對恢復(fù)堂食也有不同要求。

晚上6點，記者來到德基廣場，從新街口地鐵站7號口測量體溫后進入德基廣場。從一期到二期，從負一樓到六樓，無論是網(wǎng)紅甜品店LADYM，還是左庭右院、云海肴等餐廳，都只有外帶和外送服務(wù)。“我們目前還沒有收到商場說可以恢復(fù)堂食的通知，這個要聽德基的統(tǒng)一安排。”北京羲和雅苑烤鴨坊的店員說。

德基廣場客服中心工作人員告訴記者，已經(jīng)在跟餐飲的負責(zé)部門溝通，走流程了，但申請還沒有批下來，所以暫時還沒有堂食。

而在河西金鷹世界，即便是下班時間，商場內(nèi)顧客也不多。商場廣播循環(huán)播放著就餐要求，每個餐飲店門口都在顯眼處貼著“用餐人員須知”，許留山、面公館等幾家餐飲店已恢復(fù)堂食，不過店內(nèi)人員很少，有的僅有兩三桌客人，且彼此坐得距離較遠。而往常需要排隊的7樓、8樓餐飲層，則呈現(xiàn)出明暗不均的現(xiàn)狀。在7樓，大部分店鋪都關(guān)著。而在8樓，大多數(shù)店鋪在營業(yè)，美團、餓了么等外賣小哥不停地前來取餐。小廚娘的工作人員正在準備外賣包，當問及何時恢復(fù)堂食，工作人員表示可能要下周。

不過，也有一些餐廳準備5日開業(yè)。夜上海河西金鷹店店長張曉艷告訴記者，目前還在觀望，有可能5日恢復(fù)堂食。在該店隔壁的南京大牌檔，店門口的燈籠很亮，而店內(nèi)僅開了部分燈源。工作人員正在打掃衛(wèi)生、準備食材，他們非常明確地告訴記者，5日中午就可以來堂食了。記者在8樓轉(zhuǎn)了一圈，不少門店都已經(jīng)開始準備恢復(fù)堂食，外賣、堂食兩不誤。

疫情暴發(fā)后，西貝餐飲是國內(nèi)第一家喊出賬面資金不能支持到3月份的餐飲企業(yè)，恢復(fù)堂食情況如何呢?在西貝莜面村河西金鷹店，工作人員穿梭，店內(nèi)無客人。一位工作人員告訴記者，雖然商場是可以恢復(fù)堂食，但店里沒有接到上面的通知，要等通知才能恢復(fù)堂食。

古南都集團公關(guān)部負責(zé)人錢伊蕾告訴記者，目前他們還是以社區(qū)外賣為主，對于恢復(fù)堂食，再觀望一段時間，看一下疫情的發(fā)展情況，安全第一。

截至4日，江蘇已經(jīng)連續(xù)14天無新增確診病例。無論是對于市民，還是對于亟待復(fù)工復(fù)業(yè)的餐飲業(yè)來說，都是一個好消息。盡管外賣很豐富，但是堂食對于餐飲企業(yè)來說，有著極其重要的意義。(趙偉莉 洪 葉)

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