“疫情發(fā)生以來，餐飲業(yè)受沖擊非常大，外賣等形式有助于協(xié)助小面行業(yè)恢復(fù)發(fā)展。”重慶市商務(wù)委服務(wù)業(yè)發(fā)展處副處長鄭海濤表示，不少堂食受影響的重慶小面店正紛紛通過外賣來復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

近日，為了滿足復(fù)工后的市場需求，重慶主城近100家小面店與網(wǎng)絡(luò)平臺合作推出“生包”外賣，開始嘗試線上復(fù)工。

3月初，重慶市商務(wù)委攜手外賣平臺餓了么啟動“一碗面叫醒一座城 重慶小面轉(zhuǎn)型‘生包’外賣”的活動，呼吁重慶小面積極擁抱數(shù)字化升級，嘗試外賣場景，推出“生面+調(diào)料”的“方版小面”。

“3月初開始推出的生包外賣，這段時間銷量一直很好。”位于江北區(qū)洋河路的“秦云老太婆攤攤面”九街店店主廖師傅說，“我們把調(diào)料打好裝起來，再分開裝生面、菜葉，消費者下單后由外賣騎手送到家，自己再下鍋一煮，就和我們店里煮的是一樣的好味道。”

“非常時期，堂食暫不營業(yè)，支持外賣!” “秦云老太婆攤攤面”九街店大門口張貼著這樣一則告示，一張桌子橫在店門口，不時有外賣騎手來門口取餐。店主廖師傅說，“生包”比煮熟后送外賣還有一個好處，面條不容易在配送途中和湯水團在一起，以免影響口感。此外，廖師傅還透露了煮小面的秘訣：“要在水燒開之后，面條下去沸騰10秒左右，再加一次冷水，煮出來的面條才更加勁道爽口。”

據(jù)廖師傅介紹，月初推出生包外賣后，銷量已有明顯提升。此外，在疫情期間小店也格外注意配送衛(wèi)生，在每一個外賣騎手到店取餐時，都會為小哥消毒、測溫，確保安全。

繼火鍋外賣之后，小面“生包”外賣也成為重慶市民的熱門選擇。復(fù)工第三周，僅餓了么上的小面訂單就達到5625單，整整提升了4倍。“我們正在與更多重慶小面商戶溝通，希望他們搭上復(fù)工復(fù)產(chǎn)這趟車。”重慶餓了么負責(zé)人說。

“通過推出小面‘生包’，就是希望在居家隔離的過程中，市民也能動動手指點一碗小面，讓正宗的重慶小面味道來滿足重慶人對美食的渴望與希望。”鄭海濤說。

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