“準(zhǔn)備剁成餡做包子、包餃子。”3月18日，武昌區(qū)糧道街小東門(mén)社區(qū)怡博苑的汪女士，領(lǐng)到團(tuán)購(gòu)的政府儲(chǔ)備凍豬肉——7斤肋排五花一體肉，70元。

自3月3日武漢下調(diào)政府儲(chǔ)備凍豬肉售價(jià)，需求持續(xù)火爆。截至3月18日，武漢累計(jì)銷(xiāo)售政府儲(chǔ)備凍豬肉5890噸，不少商超投放網(wǎng)點(diǎn)供應(yīng)陡增9倍至10倍。3月下旬，武漢市又安排新增5000噸政府儲(chǔ)備凍豬肉投放市場(chǎng)，另在商務(wù)部協(xié)調(diào)下，敲定了3000噸凍豬肉貨源。

商超如何有序投放?凍豬肉如何端上餐桌的?記者走進(jìn)中商超市中南集中分揀點(diǎn)進(jìn)行探訪。

鋸骨師一小時(shí)分割一噸肉

3月18日，中商超市中南集中分揀點(diǎn)，兩臺(tái)鋸骨機(jī)正開(kāi)足馬力鋸骨。

“各門(mén)店滿負(fù)荷生產(chǎn)，還專(zhuān)門(mén)設(shè)立凍肉集中分揀點(diǎn)增加產(chǎn)能。”中商超市生鮮總監(jiān)唐禮虹說(shuō)，3月3日至16日，中商超市在漢的21家門(mén)店共銷(xiāo)售凍豬肉1535噸，是平時(shí)銷(xiāo)量的9倍。

這么大的需求量，如何有序投放?

增加設(shè)備、增加人手。唐禮虹說(shuō)，“新增18臺(tái)鋸骨機(jī)，并臨時(shí)聘請(qǐng)8名鋸骨師。他們速度很快，一小時(shí)可以分割1噸肉。”

姚巧蘭和徐勝雄就是其中兩名鋸骨師。記者現(xiàn)場(chǎng)看到，一箱20公斤的肋排五花一體肉，一般有四五塊，前來(lái)支援的消防戰(zhàn)士幫助拆箱后，姚巧蘭將一塊凍肉鋸成一大塊和兩小塊，“方便后續(xù)稱(chēng)重的人進(jìn)行大小搭配。”

姚巧蘭干這一行已經(jīng)7年了，她原本在青山做凍品生意，趁著中間休息的空當(dāng)，她告訴記者，鋸條很鋒利，分割的時(shí)候得全神貫注。每天在機(jī)器前的作業(yè)時(shí)間不低于8小時(shí)，鋸得胳膊發(fā)麻。

再投放5000噸凍豬肉

“平時(shí)日均供應(yīng)不到20噸，現(xiàn)在高峰時(shí)每天供應(yīng)200噸。”唐禮虹介紹，3月3日起，政府儲(chǔ)備凍豬肉零售價(jià)調(diào)整為精瘦肉10元/斤、五花肉12元/斤、肋排17元/斤、里脊肉11元/斤、肋排五花一體10元/斤、前后腿上肉7元/斤。

肉價(jià)下調(diào)，需求猛增，貨源如何保障?唐禮虹說(shuō)，靠的是采購(gòu)小分隊(duì)連軸轉(zhuǎn)。

“貨源充足，但凍庫(kù)的發(fā)貨能力一度很緊張。”唐禮虹介紹，公司采購(gòu)小組直接進(jìn)駐現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)調(diào)車(chē)輛組織上貨，3月6日到8日，中商超市武湖物流配送中心每天入庫(kù)200噸凍肉。

隨著凍豬肉的覆蓋面擴(kuò)大，需求趨于平穩(wěn)。目前，中商門(mén)店的日供應(yīng)量維持在80噸至100噸。從目前的情況來(lái)看，中商銷(xiāo)售的套餐中，精瘦肉占一半，肋排五花一體肉占三成。

記者從武漢市商務(wù)局了解到，根據(jù)市場(chǎng)反饋情況，武漢再向市場(chǎng)投放5000噸政府儲(chǔ)備凍豬肉，其中肋排800噸、五花肉2000噸、精瘦肉2200噸，敲定的3000噸新貨源主要是五花肉和肋排。

冷鏈車(chē)開(kāi)到社區(qū)

凍肉經(jīng)鋸骨機(jī)分割后，便開(kāi)始稱(chēng)重、打包，分揀點(diǎn)的“流水線”不停地作業(yè)，現(xiàn)場(chǎng)很快堆起“肉包”。

這時(shí)，中商超市團(tuán)購(gòu)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人常耀冉提醒門(mén)店經(jīng)理，及時(shí)通知社區(qū)提貨，“氣溫升高，得一邊分揀一邊配送。”

當(dāng)日下午4時(shí)，武昌區(qū)糧道街小東門(mén)社區(qū)網(wǎng)格員曹秀英隨冷鏈車(chē)到分揀點(diǎn)提貨。她告訴記者，從3月13日起，街道給社區(qū)配備了冷鏈車(chē)，當(dāng)天一共提了210份凍肉。她說(shuō)，社區(qū)有4000多住戶，實(shí)住人口一萬(wàn)多人，三天時(shí)間僅從中商就提取了1000多份儲(chǔ)備凍肉。

小東門(mén)社區(qū)怡博苑是當(dāng)天最后一個(gè)下貨點(diǎn)。車(chē)剛停穩(wěn)，武昌區(qū)糧道街辦事處公共管理辦副主任余虹就招呼工作人員鋪好條紋布接貨，并通知居民分批下樓領(lǐng)取。

網(wǎng)格員余曉梅則拎起一份凍肉，送到社區(qū)80歲的獨(dú)居老人曹奶奶家中，老人打開(kāi)肉袋子，連聲說(shuō)：“蠻好。”

關(guān)鍵詞： 政府儲(chǔ)備凍豬肉