很多人都是無辣不歡，吃辣可以開胃，能吃辣的人可以嘗到很多有味的食物。但是好多人都不知道吃辣的好處，都在問吃辣好不好，辣椒的功效與作用有哪些呢?今天就讓我們一起來了解一下吧。

聽說吃辣椒能降低死亡風(fēng)險

吃辣頻率和死亡風(fēng)險的確在最新的研究中顯示出了負(fù)相關(guān)，但相關(guān)并不等于因果，吃辣是否真的能帶來長壽，還需要進(jìn)一步研究的支持。

奶油辣醬在2013年成為了北美賽百味的標(biāo)配，雖然對大多數(shù)中國胃來說仍嫌寡淡，但至少多了一種增加食欲的選擇。而這不過是全球辣潮中的一個例子罷了。根據(jù)Technomic的一項報告，認(rèn)為辛辣食物有吸引力的顧客在2013年已過半(54%)，而這一數(shù)據(jù)在2009年和2011年分別只有46%和48%。

雖然人們常常把“酸甜苦辣咸”并列，但辣并不像其他四種那樣屬于味覺范疇，而是一種灼燒疼痛感。這種疼痛令你毫發(fā)無損，大腦熱衷尋求刺激的天性就會令你一面吐舌頭擦鼻涕，一面又停不下嘴。

辣椒素可以治療疼痛

科學(xué)家在十幾年前就發(fā)現(xiàn)，辣椒素可以治療慢性疼痛，還可以用來減肥，甚至于可以用來降血壓，所以吃辣還是有一定的好處的。

也有不少研究支持辣椒素對某些癌癥有預(yù)防作用，但另外一些則認(rèn)為它會提高胃癌風(fēng)險，以及增強(qiáng)乳腺癌細(xì)胞的擴(kuò)散。2010年韓國科學(xué)家的研究認(rèn)為辣椒素是一種輔致癌物，也就是說跟致癌物共同作用時能增強(qiáng)致癌效果，比如促進(jìn)TPA引發(fā)皮膚癌。

辣椒素是一種輔致癌物

吃辣椒到底是好是壞

流行病學(xué)研究，結(jié)論是吃辣跟死亡率降低之間存在相關(guān)關(guān)系。對中國十個省份將近20萬名成年男性、29萬名成年女性平均七年的隨訪數(shù)據(jù)說明，相比飲食最為清淡，即平均每周吃辣不到一次的人來說，每周吃辣三次以上的人死亡率低了14%，而且這一趨勢在女性中更為明顯，死亡率降低最多竟達(dá)22%。對男性來說，多吃辣關(guān)聯(lián)著更低的呼吸道疾病患病率，而對女性來說關(guān)聯(lián)最強(qiáng)烈的則是呼吸道疾病、心臟病和感染。另外，相比于干辣椒、辣椒油或辣椒醬，吃新鮮辣椒的人死亡率降低更為明顯。

吃辣相關(guān)的其他因素導(dǎo)致死亡率降低

不過，若你是個無辣不歡的人，也別以為自己手上多了一張“免死牌”，因?yàn)橄嚓P(guān)并不等于因果，也可能是跟吃辣相關(guān)的其他因素才導(dǎo)致了死亡率的降低。有時候甚至?xí)且蚬怪茫赫驗(yàn)樯眢w健康各項指標(biāo)正常，在飲食上才沒有太多禁忌。論文作者認(rèn)為，死亡率降低背后的有益物質(zhì)可能正是辣椒素，但要得到這個結(jié)論還需要進(jìn)一步的研究。

雖然我們不能說吃辣椒就能長壽，但這對嗜辣的人來說仍然是個好消息。通常觀念認(rèn)為飲食清淡更加有益健康，但現(xiàn)在看來，時常吃點(diǎn)辣至少不是壞事。不過在中餐中，香辣也常常也意味著高脂高鹽，為了多吃辣椒而吃了太多的油脂和鈉就是得不償失了。如果本身口味清淡，更沒有必要為了多活幾年而猛吃辣椒，還是先考慮一下腸胃和菊花的耐受力吧。

吃辣的好處

1、吃辣椒身材更苗條

研究發(fā)現(xiàn)，吃飯時加兩勺干辣椒粉的女性，比那些不吃辣椒的女性，吸收的熱量和脂肪量都要少得多。如果你不能吃辣的，可以試著從早餐開始吃一點(diǎn)點(diǎn)辣椒醬。

2、吃辣椒能強(qiáng)健肌肉

美國的研究者們認(rèn)為，辣椒中的姜黃色素能幫助肌肉在大量運(yùn)動后恢復(fù)正常。因此，在進(jìn)行大量運(yùn)動前可以吃些辣椒。如果你不習(xí)慣吃辣，可以試著把辣椒摻在面包里。

3、吃辣椒讓思維敏捷

美國的一項研究發(fā)現(xiàn)，辣椒中的姜黃色素還能幫助大腦進(jìn)行“大掃除”，從而有效防止老年癡呆的發(fā)生。為了身體健康，做飯時在米飯或豆制品上灑點(diǎn)辣椒粉或咖喱粉吧。

4、吃辣椒使人心情愉快

美國的科學(xué)家們認(rèn)為，辣椒素能激發(fā)人口腔內(nèi)的“疼痛感受器”，繼而向大腦發(fā)出一種信號，使大腦分泌出一種讓人感覺良好的化學(xué)物質(zhì)。這種物質(zhì)不僅能緩和辣味帶給人的刺激，而且能有效改善人的情緒，使人心情愉悅。如果你想讓自己心情好一些，不妨試著在沙拉或湯里加點(diǎn)辣椒吧，看看能不能收到意外的效果。

5、開胃消食

辣椒能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。

6、暖胃驅(qū)寒

《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當(dāng)吃些辣椒。

7、促進(jìn)血液循環(huán)

辣椒有一定的藥性，因此能“除風(fēng)發(fā)汗，行痰，除濕。”用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋，就是能促進(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

8、肌膚美容

辣椒能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實(shí)并不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質(zhì)，吃完辣椒才會火上澆油。

9、止痛散熱

辣椒性溫，能通過發(fā)汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能減少傳達(dá)痛感的神經(jīng)遞質(zhì)，使人對疼痛的感覺減弱。辣椒性溫，能通過發(fā)汗降低體溫。

10、抵抗癌癥

辣椒素能加速癌細(xì)胞死亡，而不會損害健康的細(xì)胞。

11、保護(hù)心臟

經(jīng)常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展。

12、降低血壓

研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機(jī)制還不是十分清楚。

13、對糖尿病有利

對于1型糖尿病的某些癥狀，辣椒素可起到減輕的作用。

千萬別吃辣椒的人群

1.痔瘡患者

因?yàn)槔苯愤€有大量刺激，有痔瘡的人在吃了辣椒后容易痔靜脈充血水腫，進(jìn)一步加重痔瘡，從而至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。因此，有痔瘡病癥的患者在夏季千萬不要吃辣椒。

2.心腦血管疾病患者

辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循環(huán)血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內(nèi)大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。

3.腎病患者

辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通過腎臟排泄，有損腎實(shí)質(zhì)細(xì)胞，嚴(yán)重可引起腎功能改變，甚至出現(xiàn)腎功能衰竭。

4、紅眼病、角膜炎患者

專家解釋，辣椒等熱性作料會使眼部血管擴(kuò)張充血，導(dǎo)致眼部抵抗力下降，讓人容易感染紅眼病。而且夏天本該禁食辛辣，飲食應(yīng)清淡。因此，有紅眼病，角膜炎等癥狀的患者在發(fā)病期間，應(yīng)該堅決杜絕辣椒。因?yàn)槌岳苯啡菀咨匣?，從而加重病情?/p>

5、服用中藥者

食用辣椒素會影響中藥療效，因此服用中藥的同時，應(yīng)禁食辛辣食物。服用中藥者，在飲食方面應(yīng)稍加清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否則會引起病癥復(fù)發(fā)。

辣椒雖然能增進(jìn)食欲，但是不能空腹吃辣椒，也不能大量吃辣椒，因?yàn)楹苋菀资鼓承┎∏閻夯?/p>

吃辣椒的注意事項

吃辣椒開胃消食

吃辣不僅讓人覺得美味，其實(shí)，辣椒本身營養(yǎng)豐富，有許多保健作用。專家指出，首先，辣椒中的維生素種類和含量異常豐富。小小一棵辣椒中，維生素A、B、C、E、K、胡蘿卜素、葉酸等全都包括了。其次，辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質(zhì)及膳食纖維。

吃辣椒可以開胃消食、暖胃驅(qū)寒，同時還能促進(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷。此外，吃辣椒還有肌膚美容、降脂減肥的作用。

搭配解辣下火的食品

辣雖過癮，吃多了也讓人有點(diǎn)承受不了。專家表示，多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋并干擾辣味，酸可以中和堿性的辣椒素。覺得太辣了，蘸點(diǎn)醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點(diǎn)清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗火。

盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦。

干燥時節(jié)少吃辣

對于辣椒，由于個人體質(zhì)不同，能承受的程度也不相同。

手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經(jīng)常便秘、長痤瘡的人要慎吃。另外，辣椒有祛濕的作用，北方人在春秋干燥的時候也要少吃。

辣椒最好做熟了再吃

辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類，沈雁英建議，吃鮮辣椒更好，因?yàn)槠渲械臓I養(yǎng)素更為豐富。另外，辣椒最好做熟了吃。因?yàn)樯苯分泻写罅坷苯匪?，可能對口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激。加熱后，對胃腸的刺激就會減少。

吃辣過多會傷身

過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。

患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應(yīng)少吃或忌食辣椒。

辣椒的性味是大辛大熱，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、瘡癤等火熱病癥，或陰虛火旺的高血壓病、肺結(jié)核病，也應(yīng)慎食。

結(jié)語 ：適量吃辣對于健康的人來說，能夠用來開胃養(yǎng)顏，纖體瘦身。但是不能貪多，辣椒畢竟是刺激性的食物，有炎癥或者有傷口的人，一定要少吃辣椒，以免刺激到患處。今天和大家分享了一些關(guān)于吃辣的好處，希望能夠幫助到大家。

關(guān)鍵詞： 辣椒 致癌物