民以食為天。古典名著《紅樓夢(mèng)》中，曹雪芹對(duì)賈府一日三餐的描寫(xiě)，更是不厭其煩，比比皆是。其中提到的諸多美食不僅能讓人一飽口福，而且又有獨(dú)特的保健功效。細(xì)細(xì)盤(pán)點(diǎn)品味這些舌尖上的養(yǎng)生之道，就算時(shí)至今日，也依然有一定的借鑒和參考價(jià)值。

茯苓霜最滋補(bǔ)

《紅樓夢(mèng)》第六十回，寫(xiě)柳家的去看侄子，臨走時(shí)其嫂遞過(guò)一包茯苓霜，并細(xì)說(shuō)了其來(lái)歷和服用方法：“這地方千年松柏最多，所以單取了這茯苓，不知怎么弄出這怪俊的白霜兒來(lái)。說(shuō)第一用人乳和著，每日早起吃一盅，最補(bǔ)人的，第二用牛奶子，萬(wàn)不得，滾白水也好。”可見(jiàn)，這茯苓霜絕非平常之物。難怪，在下文中，又會(huì)引發(fā)賈府上下的仔細(xì)追究和嚴(yán)加盤(pán)查。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，更是把茯苓奉為上品，謂其“久服安魂養(yǎng)神，不饑延年”。因此，除了食用外，茯苓歷來(lái)被尊為滋補(bǔ)佳品。相傳，慈禧太后晚年，也對(duì)一種叫茯苓夾餅的小點(diǎn)心情有獨(dú)鐘。

豆腐皮能美容

在《紅樓夢(mèng)》第八回里，寶玉從外頭歸來(lái)，見(jiàn)到晴雯寒暄幾句后，便直奔主題，很關(guān)切地問(wèn)：“今兒我在那府里吃早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛(ài)吃，和珍大奶奶說(shuō)了，只說(shuō)我留著晚上吃，叫人送過(guò)來(lái)的，你可吃了?”晴雯道：“快別提。一送了來(lái)，我知道是我的，偏我才吃了飯，就放在那里。后來(lái)李奶奶來(lái)了看見(jiàn)，說(shuō)：‘寶玉未必吃了，拿了給我孫子吃去罷。’他就叫人拿了家去了。”由于豆腐皮中富含植物雌激素，有延緩衰老、美容養(yǎng)顏的作用。寶玉把它留給晴雯，將其性格中憐香惜玉的一面盡顯無(wú)遺。

燉肘子有營(yíng)養(yǎng)

《紅樓夢(mèng)》第十六回，有賈璉和鳳姐請(qǐng)乳母趙嬤嬤吃飯的場(chǎng)景。當(dāng)主客招呼一番，各自坐定之后，看著桌上的肴饌，向來(lái)以精明著稱(chēng)的鳳姐便說(shuō)：“媽媽很嚼不動(dòng)那個(gè)，倒沒(méi)的矼了他的牙。”接著又吩咐平兒：“早起我說(shuō)那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃，你怎么不拿了去趕著叫他們熱來(lái)?”能以燉肘子待客，看來(lái)，趙嬤嬤在王熙鳳心目中，還是有一定位置的。而對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，牙齒松動(dòng)脫落，又是極為普遍的現(xiàn)象。所以，這燉肘子既美味又營(yíng)養(yǎng)，確實(shí)不失為難得的滋補(bǔ)佳品。在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)看來(lái)，吃肘子確有養(yǎng)筋骨的作用，尤其燉爛之后，里面的飽和脂肪酸會(huì)變成不飽和狀態(tài)，宜于消化，非常適合老人食用。

雞皮湯防衰老

《紅樓夢(mèng)》里，有兩處提到雞皮湯。可見(jiàn)，在賈府，以雞皮入湯不但很受歡迎，而且做法也不拘一格?，F(xiàn)實(shí)生活中，人體衰老主要體現(xiàn)在兩方面，即皮膚松弛和皺紋增多。而導(dǎo)致上述現(xiàn)象的原因，是人體膠原蛋白的流失?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，雞皮中富含的硫磺軟骨素，正是膠原蛋白的重要組成成分之一，所以多食能很好地預(yù)防衰老。難怪大觀園里無(wú)論丫鬟小姐，還是公子，個(gè)個(gè)都那么容光煥發(fā)。(逯富紅)

關(guān)鍵詞： 紅樓夢(mèng)養(yǎng)生