中秋吃什么月餅?

打開支付寶，選擇掃一掃的AR模式，掃一掃上面的星球，月餅盒會(huì)徐徐打開，宇航員從里面飛出來，飛進(jìn)宇宙。宇宙星空里，到處都是月餅等待著發(fā)現(xiàn)和探索。阿瑪瑞納櫻桃巧克力月餅、核桃栗子巧克力絲絨月餅、XO醬鮮肉……每點(diǎn)到一個(gè)，就像馬里奧點(diǎn)到金幣那樣充滿了叮叮咚咚的喜悅。

作為餐飲行業(yè)中的時(shí)節(jié)性產(chǎn)品，月餅銷售往往只有2到3個(gè)月的銷售時(shí)間。同時(shí)月餅成本低、利潤(rùn)率高，這讓不少品牌“垂涎三尺”。盡管離中秋節(jié)還有20多天，但月餅大戰(zhàn)早已在7月份開始就“一觸即發(fā)”。

月餅大戰(zhàn)，市民大多青睞傳統(tǒng)

近日，記者走訪了一些大型超市和甜品店發(fā)現(xiàn)，在品種方面，傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)口味依然是今年這場(chǎng)月餅大戰(zhàn)的主力軍，包括傳統(tǒng)的蓮蓉、五仁、豆沙、棗泥、百果等。

“目前賣得比較好的依舊是傳統(tǒng)口味，包括芝麻餡、五仁餡、蛋黃餡這些傳統(tǒng)口味，蘇氏和廣式依舊是賣得最好的。”在華潤(rùn)萬家寧波天一店，工作人員正在為一位消費(fèi)者稱重，他告訴記者，雖然還未到中秋佳節(jié)，但是不少消費(fèi)者已經(jīng)開始選購月餅，今年月餅的價(jià)格基本與去年持平，多以散稱為主。

在一家綠姿西餅的門店里，工作人員介紹，此次綠姿推出的月餅多是傳統(tǒng)口味，以蘇氏和廣式為主，價(jià)格在88元至289元不等，其中，100元至200元的價(jià)位品種最多，購買的人也是最多的。

“此次我們將經(jīng)典月餅全線升級(jí)，比如這款蛋黃月餅，精選御品白蓮蓉，甄選特制咸蛋黃，清甜咸鮮，瑩潤(rùn)剔透。”首旅南苑集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

“食品行業(yè)屬于民生行業(yè)，相對(duì)來說總體運(yùn)行平穩(wěn)，但也正經(jīng)受著經(jīng)濟(jì)下行帶來的影響。”中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)兼職副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)朱念琳曾表示，月餅作為節(jié)令性的產(chǎn)品，目前已經(jīng)基本回歸了傳統(tǒng)食品和文化載體的自然屬性。

創(chuàng)新研發(fā)，按需定制更懂消費(fèi)者

不過，月餅?zāi)芤云洫?dú)具一格的特點(diǎn)在中華食苑中占有一席之地，憑借的可不只是對(duì)傳統(tǒng)技藝的堅(jiān)守。針對(duì)傳統(tǒng)月餅品種單一、工藝落后、口味偏甜等被詬病的主要因素，不少品牌開始拼餡料、拼包裝、拼工藝、拼營(yíng)銷。

開頭提到的充滿“黑科技”的月餅就來自一家寧波企業(yè)。寧波東港喜來登酒店市場(chǎng)營(yíng)銷總監(jiān)虞春杭自豪地說，除了這款月餅以外，今年東港喜來登還推出了一款“和風(fēng)炭燒”月餅。

與東港喜來登不同，歐文此次推出的“流心之月”則是采用了非常簡(jiǎn)易的包裝，不過，包裝簡(jiǎn)易可不代表著包裝不精美。“我很喜歡這款以藍(lán)色為主色調(diào)、含有不少中秋元素的月餅禮盒，很有設(shè)計(jì)感，送給別人也不會(huì)顯得浮夸。”市民陳先生邊說邊購買了兩盒“吟月”。

“我們拼的是餡料。南苑月餅原料經(jīng)過15道生產(chǎn)工序，從面料科學(xué)配比、精細(xì)加工到月餅完美成型，經(jīng)過40米長(zhǎng)的隧道爐烘焙和全自動(dòng)化冷卻、理料、高標(biāo)準(zhǔn)潔凈包裝流程，確保月餅的食品安全。”首旅南苑集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人說，今年南苑月餅還正式入駐了唯品會(huì)，目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)全渠道覆蓋。

關(guān)鍵詞： 傳統(tǒng) 中秋月餅