提起機(jī)場(chǎng)消費(fèi)，許多人的第一反應(yīng)就是“價(jià)格高”“壟斷”。78元一碗面條，59元一碗餛飩，28元一碗粥……機(jī)場(chǎng)的“天價(jià)”餐飲，一度令人望而卻步，引發(fā)乘客吐槽。

今年兩會(huì)部長(zhǎng)通道上，中國(guó)民用航空局局長(zhǎng)馮正霖表示，民航局將進(jìn)一步改進(jìn)服務(wù)措施，提升服務(wù)品質(zhì)，推進(jìn)機(jī)場(chǎng)餐飲“同城同質(zhì)同價(jià)”。

9月13日，寧夏的銀川河?xùn)|機(jī)場(chǎng)發(fā)布消息，宣布將全面下調(diào)餐飲價(jià)格。本次餐飲調(diào)價(jià)共涵蓋面食、快餐、蓋飯、砂鍋、小吃、咖啡、奶茶等9個(gè)大類的209款餐品，調(diào)整后，航站樓整體餐飲價(jià)格將有較大降幅。其中，最受旅客關(guān)注的牛肉面價(jià)格，調(diào)整后降幅達(dá)到了54%。

每經(jīng)小編注意到，在銀川機(jī)場(chǎng)之前，已有多家機(jī)場(chǎng)推進(jìn)機(jī)場(chǎng)餐飲“同城同質(zhì)同價(jià)”。人民日?qǐng)?bào)海外版曾在今年4月發(fā)文稱，機(jī)場(chǎng)“天價(jià)”餐飲在一二線大型機(jī)場(chǎng)已基本杜絕。

機(jī)場(chǎng)吃飯有多貴?明星曾集體吐槽

2016年8月，演員劉曉慶在某機(jī)場(chǎng)點(diǎn)餐后遇到過價(jià)格高達(dá)90元的一碗面。此前，岳云鵬、黃曉明等也吐槽過機(jī)場(chǎng)吃飯貴。

今年8月、9月，均有網(wǎng)友在微博上吐槽，銀川機(jī)場(chǎng)一碗牛肉面60元，比發(fā)達(dá)地區(qū)機(jī)場(chǎng)的價(jià)格都貴不少。

9月13日，銀川機(jī)場(chǎng)發(fā)布消息，9月15日起全面下調(diào)餐飲價(jià)格。本次調(diào)整后，最受旅客關(guān)注的牛肉面價(jià)格，調(diào)整后降幅達(dá)到了54%;旅客需求較大的蓋飯類餐品平均價(jià)格降幅達(dá)到了25%;米飯、饅頭等4款主食餐品價(jià)格實(shí)現(xiàn)與市區(qū)一致;組合類套餐餐品價(jià)格，調(diào)整后降幅達(dá)到了22%。

為滿足旅客各類便利產(chǎn)品的購買需求，還設(shè)立了“同城同質(zhì)同價(jià)”專柜，將紙巾、飲料、方便面、火腿腸等十余款旅客需求量較大的便民商品納入專柜陳列，并在顯眼位置張貼“同城同質(zhì)同價(jià)”標(biāo)識(shí)牌，方便旅客進(jìn)行購買。

今年8月22日，某微博大V提到，自己在蘭州中川機(jī)場(chǎng)遭遇一碗要價(jià)78元的牛肉面，外加3元餐具費(fèi)，共81元。一石激起千層浪，網(wǎng)友對(duì)機(jī)場(chǎng)各類高價(jià)餐飲吐槽甚多。

蘭州機(jī)場(chǎng)后來回應(yīng)，最貴的78元是套餐，由1碗牛肉面、1份牛肉、1個(gè)雞蛋、1份涼拌雞胗、1份涼拌時(shí)蔬組成，另贈(zèng)送1杯清涼飲料;餐具包括免費(fèi)消毒筷或2元的一次性餐具包，可自主選擇。

同樣的商品，機(jī)場(chǎng)定價(jià)為什么“高人一等”?不少人將其歸結(jié)為租金問題。有分析稱，店鋪?zhàn)饨鹗遣惋嫿?jīng)營(yíng)成本的最大組成部分，機(jī)場(chǎng)店尤其明顯，機(jī)場(chǎng)餐飲店的平均租金大約是市內(nèi)餐飲店的2~3倍。另有分析認(rèn)為，機(jī)場(chǎng)餐飲定價(jià)考慮的成本包括：店鋪?zhàn)饨?、餐廳的裝修成本、食材的遠(yuǎn)距離運(yùn)輸成本、人工成本等。參考餐飲行業(yè)普遍的標(biāo)準(zhǔn)來說，店鋪?zhàn)饨鹫紶I(yíng)收比在13%以下是合適的，但目前各大機(jī)場(chǎng)方店鋪?zhàn)饨鹫紶I(yíng)收比約在20%。

同時(shí)，機(jī)場(chǎng)商家還具有競(jìng)爭(zhēng)不大、淘汰率不高的特點(diǎn)。機(jī)場(chǎng)所處位置一般較為偏僻，周遭往往沒有綜合商業(yè)區(qū)，商家一旦搶占先機(jī)，即使服務(wù)質(zhì)量不好、價(jià)格昂貴，公眾也沒有太多選擇的余地。

為了解決機(jī)場(chǎng)高物價(jià)問題，2018年1月，國(guó)家民航局出臺(tái)《關(guān)于進(jìn)一步提升民航服務(wù)質(zhì)量的指導(dǎo)意見》，明確“要推動(dòng)機(jī)場(chǎng)餐飲‘同城同質(zhì)同價(jià)’，發(fā)揮機(jī)場(chǎng)服務(wù)質(zhì)量評(píng)估作用，創(chuàng)新機(jī)場(chǎng)特許經(jīng)營(yíng)管理模式，杜絕候機(jī)樓餐飲服務(wù)亂收費(fèi)。”

今年3月，兩會(huì)部長(zhǎng)通道上，中國(guó)民用航空局局長(zhǎng)馮正霖也表示，民航局將進(jìn)一步改進(jìn)服務(wù)措施，提升服務(wù)品質(zhì)，推進(jìn)機(jī)場(chǎng)餐飲“同城同質(zhì)同價(jià)”。

今年6月，中國(guó)民用機(jī)場(chǎng)協(xié)會(huì)發(fā)布了中國(guó)機(jī)場(chǎng)餐飲服務(wù)“同城同質(zhì)同價(jià)”倡議書，倡議各會(huì)員機(jī)場(chǎng)積極推動(dòng)機(jī)場(chǎng)所屬及承租餐飲企業(yè)，主動(dòng)對(duì)標(biāo)市區(qū)同類型商圈餐食、飲品普惠型價(jià)格，承諾做到“同城同質(zhì)同價(jià)”，為民航作為大眾出行的首選創(chuàng)造條件。

在上述“組合拳”下，許多地方的機(jī)場(chǎng)餐飲價(jià)格逐漸回歸合理。

“同城同質(zhì)同價(jià)”成機(jī)場(chǎng)餐飲大勢(shì)

據(jù)北京日?qǐng)?bào)今年5月報(bào)道，首都機(jī)場(chǎng)早在2008年就提出了“同質(zhì)同價(jià)”的服務(wù)理念，并持續(xù)推進(jìn)，已經(jīng)做到新商鋪入場(chǎng)前就必須簽訂“同城同質(zhì)同價(jià)”承諾書，并同意選定市內(nèi)對(duì)標(biāo)店面，從源頭上做到“同價(jià)”。

以首都機(jī)場(chǎng)巴黎貝甜店為例，其對(duì)標(biāo)店為望京華聯(lián)店，80克的紅豆奶油包價(jià)格10元、160克的芝士酥價(jià)格15元……可以看出各類產(chǎn)品在兩家店都是相同的規(guī)格和價(jià)格。而對(duì)于麥當(dāng)勞、肯德基等，其品牌內(nèi)部各個(gè)店面價(jià)格無法做到完全一致，但也會(huì)選定相應(yīng)對(duì)標(biāo)門店做到“同價(jià)”，如肯德基對(duì)標(biāo)前門店、麥當(dāng)勞對(duì)標(biāo)鳥巢店等。

即將投運(yùn)的北京大興國(guó)際機(jī)場(chǎng)也將做到餐飲店面“同城同質(zhì)同價(jià)”全覆蓋。

2018年2月，廣州開始實(shí)施的《廣州市民用運(yùn)輸機(jī)場(chǎng)管理辦法》明確規(guī)定，機(jī)場(chǎng)零售、餐飲等價(jià)格不得高于本市中心城區(qū)同一商標(biāo)、商號(hào)、品牌或者同類商品、服務(wù)標(biāo)注的價(jià)格。

2018年5月，長(zhǎng)沙黃花機(jī)場(chǎng)推行餐飲“同城同價(jià)”，價(jià)格對(duì)標(biāo)的是五一廣場(chǎng)等市區(qū)主要商圈同品牌門店的同款式、同份量餐食。

今年3月，烏魯木齊機(jī)場(chǎng)宣布，15家便利店、7家餐飲店設(shè)“同城同質(zhì)同價(jià)”柜臺(tái)，整體價(jià)格下降25%。2019年計(jì)劃實(shí)現(xiàn)機(jī)場(chǎng)航站樓商業(yè)區(qū)所有商戶加入，全面實(shí)現(xiàn)“同城同質(zhì)同價(jià)”。

今年9月11日，深圳機(jī)場(chǎng)面向公眾發(fā)布了“同城同質(zhì)同價(jià)”社會(huì)承諾，致力于為往來旅客營(yíng)造與深圳同城店鋪品質(zhì)一致、價(jià)格一致的良好消費(fèi)環(huán)境。目前，深圳機(jī)場(chǎng)300余個(gè)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)已全部實(shí)現(xiàn)“同城同質(zhì)同價(jià)”。

據(jù)新華網(wǎng)報(bào)道，今年8月，南京祿口機(jī)場(chǎng)宣布，其T2航站樓目前對(duì)星巴克、周黑鴨、羅森等15家店鋪進(jìn)行“同城同質(zhì)同價(jià)”授牌。此外，五塊錢一桶的泡面、兩塊錢一根的火腿腸、一塊錢一瓶的礦泉水，敞開供應(yīng)。

價(jià)格降低了對(duì)經(jīng)營(yíng)戶并不見得是壞事。據(jù)三湘都市報(bào)，黃花機(jī)場(chǎng)提供的數(shù)據(jù)顯示，2018年6月機(jī)場(chǎng)餐飲進(jìn)入“平價(jià)時(shí)代”后，雖然降價(jià)了，但是營(yíng)業(yè)額卻增長(zhǎng)了。其中，2018年8月和9月，黃花機(jī)場(chǎng)營(yíng)業(yè)額增加15.8%，其中餐飲交易筆數(shù)上升26.4%，營(yíng)業(yè)額增加2%。

除了以上這些城市，從媒體報(bào)道中可以得知，上海、成都、昆明、珠海、海口、石家莊等機(jī)場(chǎng)均已落實(shí)“同城同價(jià)”。其中上海的虹橋和浦東兩大國(guó)際機(jī)場(chǎng)自2017年3月就承諾執(zhí)行“同城同價(jià)”。不過每經(jīng)小編也發(fā)現(xiàn)，部分機(jī)場(chǎng)餐飲店承諾的同城同價(jià)，并非是全品類參與，且也并非是“全城統(tǒng)一價(jià)”的概念，而是選擇市中心的一家店作為對(duì)標(biāo)。

民航業(yè)資深專家李曉津曾在接受每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)指出，機(jī)場(chǎng)要多引進(jìn)一些大的餐廳，促進(jìn)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)來達(dá)到價(jià)格相對(duì)合理。他還借用國(guó)外機(jī)場(chǎng)為例，國(guó)外機(jī)場(chǎng)已成為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中心，而不僅僅是出入境的地方，“怎么利用良好的形象來吸引游客進(jìn)行消費(fèi)，帶來更大的廣告價(jià)值，是更值得思考的問題”。

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合人民日?qǐng)?bào)海外版、三湘都市報(bào)、南方日?qǐng)?bào)、新華網(wǎng)等

關(guān)鍵詞： 機(jī)場(chǎng)天價(jià)餐飲