當(dāng)下，正是南方蔬菜大量供應(yīng)的收獲期，如何幫助大批新鮮上市的農(nóng)產(chǎn)品找到銷路，成為各方助力產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇的重要舉措。與此同時(shí)，與農(nóng)產(chǎn)品銷售息息相關(guān)、疫情期間受到巨大沖擊的餐飲業(yè)，其復(fù)工復(fù)產(chǎn)也同樣受到了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。

如何實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)互助聯(lián)動(dòng)?以美菜為代表連結(jié)在農(nóng)產(chǎn)品上游與餐飲業(yè)終端的多家互聯(lián)網(wǎng)生鮮平臺(tái)，一直在積極策劃多種形式的線上線下產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇行動(dòng)。4月8日，美菜一年一度的春鮮節(jié)正式啟動(dòng)，這一天也正是武漢“解封”的日子。作為每年一次為餐飲業(yè)舉辦的“生鮮采購(gòu)”盛會(huì)，今年的春鮮節(jié)有點(diǎn)特殊，除了更多個(gè)人家庭加入進(jìn)來(lái)之外，他們給這次活動(dòng)布置了特殊任務(wù)。“這次的春鮮節(jié)，美菜沒(méi)有定多少交易額、多少毛利，我們定的目標(biāo)是能幫助多少餐廳、多少商戶盡快地復(fù)工復(fù)產(chǎn)。”美菜高級(jí)副總裁江川說(shuō)。

助力農(nóng)產(chǎn)品流通 推動(dòng)餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)

作為一家互聯(lián)網(wǎng)生鮮平臺(tái)，美菜既連結(jié)上游農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，又服務(wù)下游的美食餐廳，為了解決疫情期間的“買(mǎi)菜難”，開(kāi)放多個(gè)城市的個(gè)人家庭服務(wù)使其消費(fèi)群體迅速擴(kuò)充，“量大新鮮便宜”的優(yōu)勢(shì)被口口相傳。“春鮮節(jié)的活動(dòng)是要幫助產(chǎn)業(yè)恢復(fù)，美菜串通連接了整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的流通。我們希望通過(guò)我們的努力能夠進(jìn)一步加快整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的流通速度。”江川說(shuō)。據(jù)了解，此次春鮮節(jié)上，武漢的香菇、蓮藕、茶葉成為重點(diǎn)的推介產(chǎn)品，與此同時(shí)，在美菜商城上還專門(mén)開(kāi)設(shè)了武漢專題，通過(guò)“滿減打折”的活動(dòng)幫助武漢當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品快銷。

一直以來(lái)，困擾農(nóng)戶的莫過(guò)于“賣(mài)菜難”。在美菜的官網(wǎng)上，“我有滯銷菜”一欄掛在首頁(yè)顯眼的位置上，農(nóng)戶可以通過(guò)填寫(xiě)滯銷菜的品種、數(shù)量、產(chǎn)地等信息，與美菜采購(gòu)建立聯(lián)系。江川介紹，這是美菜一直在做的SOS精準(zhǔn)扶貧全國(guó)采購(gòu)計(jì)劃，其目的就是為滯銷農(nóng)產(chǎn)品拓寬銷售渠道，幫助菜農(nóng)減少損失。如今，包括遼寧、甘肅、四川、廣西等十幾個(gè)區(qū)域都是美菜幫扶過(guò)的救援區(qū)。據(jù)了解，就在3月中旬，湖北枝江市商業(yè)局聯(lián)系美菜，表示當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品銷路遇到困難，美菜在第二天派出相關(guān)工作人員去基地將20多噸的白蘿卜、花菜、球白菜等蔬菜全部買(mǎi)回。考慮到武漢當(dāng)?shù)胤酪邫C(jī)構(gòu)的餐飲供應(yīng)情況，美菜沒(méi)將購(gòu)入菜品并入銷售系統(tǒng)而是立即將蔬菜無(wú)償捐贈(zèng)給武漢的十多家防疫機(jī)構(gòu)。

“讓天下餐廳沒(méi)有難做的生意”，這是美菜創(chuàng)立之初直到現(xiàn)在堅(jiān)持不變的宗旨。疫情之下，如何助力舉步維艱的餐飲業(yè)快速?gòu)?fù)工復(fù)產(chǎn)、渡過(guò)難關(guān)，這是美菜一直思考的問(wèn)題。

“由于疫情發(fā)生在春節(jié)期間，很多老板都在外地，當(dāng)?shù)氐膹?fù)工條件他們并不了解，回來(lái)要面臨14天的隔離期，房租、水電、人工這些壓力顯而易見(jiàn)。”江川說(shuō)，為了縮短復(fù)工復(fù)產(chǎn)的時(shí)間，最大限度減少餐廳損失，美菜發(fā)動(dòng)各地員工整理當(dāng)?shù)夭蛷d復(fù)工指南，這包括當(dāng)?shù)氐姆酪哒?、資質(zhì)要求等等，同時(shí)，很多員工還幫助餐廳去辦理一些允許代辦的復(fù)工手續(xù)。“我們邀請(qǐng)飲食行業(yè)的專家做在線直播，教他們?nèi)绾谓?jīng)營(yíng)好外賣(mài)店，推薦他們做適合餐廳的預(yù)制菜品。有些餐廳老板年紀(jì)很大，不太會(huì)使用互聯(lián)網(wǎng)，我們的員工還會(huì)幫助他們操作，入駐外賣(mài)平臺(tái)。我們也在盡力降低菜品價(jià)格，希望為餐廳節(jié)省更多運(yùn)營(yíng)成本。”

隨著外賣(mài)訂單的激增，餐廳對(duì)菜品供應(yīng)的需求也發(fā)生了改變。江川介紹，近期，美菜將與望京小腰嘗試不同以往的合作。“由于燒烤外賣(mài)對(duì)菜品的豐富度、新鮮度以及送達(dá)都有更高的要求，以往我們是有什么他們買(mǎi)什么，菜品隔天達(dá)，現(xiàn)在我們根據(jù)他們的需求去采購(gòu)，為他們供應(yīng)菜品，同時(shí)我們能夠做到上午訂下午達(dá)，更好地配合餐廳的運(yùn)營(yíng)模式。”除此之外，美菜還利用美家平臺(tái)資源幫助望京小腰引流，通過(guò)代金券、折扣優(yōu)惠券的發(fā)放幫助餐廳迅速回流資金。

望京小腰方面表示，與美菜“代采代倉(cāng)代配”的合作模式將為其大大減少運(yùn)營(yíng)成本，并且很大程度及時(shí)快速地滿足了餐廳菜品多樣化需求。

擔(dān)負(fù)社會(huì)責(zé)任 努力實(shí)現(xiàn)企業(yè)愿景

美菜的“名聲大噪”更多的源于疫情期間的“不打烊”。江川說(shuō)，在得知疫情發(fā)生之后，公司當(dāng)即召開(kāi)會(huì)議制定了供應(yīng)方案。由于春節(jié)期間留守人員相對(duì)較少，人力急缺成為當(dāng)時(shí)最大的困難。“看到武漢等地出現(xiàn)的買(mǎi)菜難，我們號(hào)召員工復(fù)工，很多員工都在這時(shí)加入到了這一場(chǎng)與時(shí)間賽跑的抗疫戰(zhàn)斗中。”

1月25日，農(nóng)歷大年初一下午四點(diǎn)多，美菜大客戶武漢一倉(cāng)接到黃石市中心醫(yī)院和大冶市人民醫(yī)院訂單：米面、食用油、干調(diào)、水飲近6噸物資，要求24點(diǎn)前送達(dá)!這兩家醫(yī)院均為黃石市政府公布的新型冠狀病毒定點(diǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)。美菜大客戶武漢一倉(cāng)倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)理趙曉峰緊急安排分揀投線，“90后”司機(jī)譚德孝晚七點(diǎn)載著物資出發(fā)，因連日降雨多處斷路，行駛途中屢遇危險(xiǎn)，最終經(jīng)多方援助，在26日23時(shí)左右將菜品安全送達(dá);1月27日，西安市精神衛(wèi)生中心全體醫(yī)護(hù)人員返崗進(jìn)入待命狀態(tài)。2000人用餐所需食材準(zhǔn)備不足，急缺面粉和食用油。西安美菜尚德售賣(mài)區(qū)區(qū)銷售車(chē)戰(zhàn)峰接到電話求助后，立即聯(lián)系調(diào)度，29日凌晨6時(shí)，留守西安的值班司機(jī)黃斐斐載物資出發(fā)，直奔50里之外的目的地，趕在當(dāng)日早晨7時(shí)左右，抵達(dá)西安市精神衛(wèi)生中心，由于醫(yī)護(hù)人員繁忙，他將近1噸食材獨(dú)自搬運(yùn)到食堂……還有許多美菜員工用自己的方式加入到這場(chǎng)“供應(yīng)戰(zhàn)役”中。

自武漢“封城”至2月10日，武漢美菜已向防疫單位和武漢市民家庭供應(yīng)蔬菜140多萬(wàn)斤，肉類8.6萬(wàn)斤，蛋類12.5萬(wàn)斤，大米41.5萬(wàn)斤;向全國(guó)醫(yī)院和防疫機(jī)構(gòu)捐贈(zèng)、配送食材超過(guò)10萬(wàn)斤。

“我們的企業(yè)愿景是‘讓14億百姓吃上放心菜’，突然之間，愿景的實(shí)現(xiàn)離我們很近，這需要我們跑得更快。我們的很多員工在疫情期間，深刻地感受到身上沉甸甸的責(zé)任，他們對(duì)生命的理解也發(fā)生了很大的變化，很多人自發(fā)地去做一些事，他們覺(jué)得這份工作非常有意義。”江川說(shuō)，在疫情初期，由于隔離原則，很多子女無(wú)法照顧到不在身邊的父母，美菜得知后，為武漢多個(gè)有獨(dú)居老人的小區(qū)供應(yīng)菜品。“很多老人的子女很感動(dòng)，到我們的微博下留言表示感謝。”

美菜在疫情期間的平價(jià)及時(shí)供應(yīng)，收獲了大批家庭用戶。美菜數(shù)據(jù)顯示，從2月1日到2月7日，一周美菜商城家庭/個(gè)人注冊(cè)人數(shù)增長(zhǎng)了400%，下單用戶數(shù)增長(zhǎng)500%。美菜APP的下載量每天也都在暴漲。2月8日，美菜APP在蘋(píng)果APP Store下載排名第四。

保證產(chǎn)品品質(zhì) 迎合家庭消費(fèi)需求

家庭訂單量出現(xiàn)暴增，也讓美菜思考如何更好地迎合家庭消費(fèi)群體的需求。“過(guò)去，我們供應(yīng)餐廳，一包土豆二十斤或者五十斤不用分揀，或者只分揀一次，打包就解決了。現(xiàn)在我們可能需要分揀十次二十次，人力和運(yùn)輸都面臨著同樣的問(wèn)題。”江川介紹，為此美菜積極組織員工返崗復(fù)工為消費(fèi)者服務(wù)。目前，美菜復(fù)崗率達(dá)85%(湖北以外地區(qū)的復(fù)崗率超過(guò)90%)。此外，還緊急招聘了2500名倉(cāng)儲(chǔ)物流員工來(lái)應(yīng)對(duì)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)需求。與此同時(shí)，美菜面向全國(guó)40個(gè)城市招聘6000名司機(jī)、4000名倉(cāng)配分揀員，啟動(dòng)“春風(fēng)計(jì)劃”，面向全國(guó)應(yīng)屆畢業(yè)生招募3000名技術(shù)與商務(wù)方向員工，并對(duì)新冠肺炎疫情防控一線醫(yī)護(hù)人員的子女給予優(yōu)先聘用資格。

對(duì)于家庭消費(fèi)群體的定位，江川表示，產(chǎn)品主要針對(duì)那些人口多，經(jīng)常做飯的家庭，公司會(huì)不斷升級(jí)包裝、優(yōu)化流程，也會(huì)補(bǔ)充日化品，盡量滿足家庭日用的需求。“雖然我們的價(jià)格優(yōu)惠，但是品質(zhì)絕對(duì)不差。我們有3000+家優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，覆蓋米面糧油肉禽蛋蔬菜水果等品類和商品，同時(shí)，還是全國(guó)超過(guò)200萬(wàn)餐飲商戶選擇的大型食材配送供應(yīng)商，支持過(guò)建國(guó)70周年閱兵基地、第二屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)等大型國(guó)家級(jí)活動(dòng)的食材保障，我們的食材品質(zhì)不用擔(dān)心。”

對(duì)于當(dāng)下產(chǎn)業(yè)還需哪些扶持，江川直言：“在當(dāng)下的情形下，很多從事農(nóng)業(yè)相關(guān)的企業(yè)都面臨很大的壓力，希望政府能夠在稅收方面給與更多支持。比如很多農(nóng)業(yè)從業(yè)人員本身收入不高，是否能夠給他們減免的政策。與此同時(shí)，也希望政府能夠鼓勵(lì)優(yōu)秀的人才和企業(yè)投身農(nóng)業(yè)中來(lái)，讓農(nóng)業(yè)高科技變革傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的運(yùn)作方式，從而推動(dòng)我國(guó)農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，進(jìn)而降低社會(huì)成本，促進(jìn)整個(gè)社會(huì)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。”

關(guān)鍵詞： 餐飲行業(yè)