不久前各大電商舉行的“618”促銷活動(dòng)中，堅(jiān)果、麥片、乳品、紅豆薏米粉、高纖魔芋代餐粥等各具特色的零食銷售表現(xiàn)突出，在收獲大量訂單的同時(shí)也贏得廣泛關(guān)注。這一現(xiàn)象，與商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心稍早前發(fā)布的《消費(fèi)升級(jí)背景下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》內(nèi)容相一致。該報(bào)告顯示，過去10年期間中國(guó)零食行業(yè)總產(chǎn)值從幾千億元增長(zhǎng)到2萬(wàn)多億元，預(yù)計(jì)到2020年，零食行業(yè)總產(chǎn)業(yè)規(guī)模預(yù)計(jì)接近3萬(wàn)億元。

零食市場(chǎng)熱鬧的場(chǎng)面，既根植于居民強(qiáng)大的消費(fèi)能力，亦離不開國(guó)內(nèi)廠商質(zhì)量日益提高的有效供給。其中，以移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和人工智能為代表的數(shù)字化技術(shù)，更是為零食這一既傳統(tǒng)又現(xiàn)代的產(chǎn)業(yè)重塑著“生意經(jīng)”。

產(chǎn)品好評(píng)率、合作伙伴質(zhì)量指數(shù)、產(chǎn)品分裝質(zhì)量指數(shù)、物流配送質(zhì)量指數(shù)、客戶差評(píng)解決率……站在三只松鼠股份有限公司總部的中央品控云平臺(tái)前，8塊巨大的屏幕上實(shí)時(shí)數(shù)字在不斷滾動(dòng)，數(shù)以億計(jì)的零食產(chǎn)品信息流在這里匯總、分析。后臺(tái)的工作人員和處理系統(tǒng)可以根據(jù)線上傳回來的實(shí)時(shí)結(jié)果，形成可執(zhí)行的指令分發(fā)到對(duì)應(yīng)的供應(yīng)商、物流商以及分裝車間等各個(gè)環(huán)節(jié)，最終及時(shí)解決消費(fèi)者的訴求。在不遠(yuǎn)處的另一個(gè)辦公區(qū)內(nèi)，一塊巨大的電子屏幕則實(shí)時(shí)更新當(dāng)天全國(guó)范圍內(nèi)零食電商銷售的數(shù)據(jù)。據(jù)介紹，三只松鼠通過云平臺(tái)連接了500多家合作伙伴，并通過一整套科學(xué)化的供應(yīng)商管理體系，共同支撐起三只松鼠不斷豐富的產(chǎn)品線。企業(yè)通過數(shù)據(jù)連接了消費(fèi)者和供應(yīng)商，有效參與到生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)中去。如果不是周圍擺放著各種堅(jiān)果樣品，人們很難認(rèn)為這是一家零食公司。

線上的信息流，影響到線下才有了真正的生命力。在實(shí)踐中，數(shù)字化技術(shù)形成的消費(fèi)者偏好數(shù)據(jù)成為企業(yè)控制產(chǎn)品質(zhì)量方向的寶貴指南。在安徽中創(chuàng)食品檢測(cè)有限公司的全透明玻璃隔間里，一臺(tái)臺(tái)造型各異的理化檢測(cè)設(shè)備自動(dòng)工作，一群身穿白大褂的技術(shù)人員穿梭其間，利用技術(shù)設(shè)備挑選與檢測(cè)堅(jiān)果。據(jù)了解，為提高堅(jiān)果質(zhì)量，三只松鼠聯(lián)合業(yè)內(nèi)頂尖的科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)，共同研發(fā)了專門的色選機(jī)和X光分選機(jī)，創(chuàng)新性地將航空和醫(yī)學(xué)影像技術(shù)運(yùn)用于檢測(cè)堅(jiān)果壞籽、大小、顏色，操作人員只需要按幾個(gè)按鈕就能根據(jù)不同產(chǎn)品自動(dòng)配選挑選模式，一改行業(yè)過去依靠水浮判斷堅(jiān)果壞籽的模式。“如今，行業(yè)通用標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)難以完全滿足消費(fèi)者的要求。比如面包的顏色烤深了、堅(jiān)果口感不佳、味道咸了或者淡了等問題就難以靠機(jī)器設(shè)備檢測(cè)出來，只有靠人工來品嘗發(fā)現(xiàn)才行。我們根據(jù)大數(shù)據(jù)形成的意見，安排專業(yè)的‘試吃員’進(jìn)行體驗(yàn)以及相關(guān)檢測(cè)，目的就是使零食產(chǎn)品的特征更加符合消費(fèi)者實(shí)際需求。”該公司一位工作人員說。

三只松鼠股份有限公司創(chuàng)始人章燎原對(duì)本報(bào)記者表示，新渠道的產(chǎn)生往往會(huì)形成很多新的需求和商機(jī)，從而為新品牌的崛起創(chuàng)造條件。借助互聯(lián)網(wǎng)數(shù)字技術(shù)，企業(yè)一邊通過數(shù)字化系統(tǒng)連接國(guó)內(nèi)眾多的食品生產(chǎn)企業(yè)，一邊通過更廣泛的渠道連接消費(fèi)者，同時(shí)努力把兩者之間的鏈路做得更短。“一方面，數(shù)字化技術(shù)滲透到生活的方方面面，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和物流體系的快速發(fā)展奠定了線上銷售的基礎(chǔ);另一方面，零食本質(zhì)上同質(zhì)化程度較高，只有洞察消費(fèi)者需求并形成相應(yīng)供應(yīng)鏈的企業(yè)才能越做越強(qiáng)。因此，近年來我們也從電商企業(yè)轉(zhuǎn)型成為數(shù)字化供應(yīng)鏈平臺(tái)企業(yè)，以更高的效率、更優(yōu)的品質(zhì)和個(gè)性化的產(chǎn)品，重新定義新零食，實(shí)現(xiàn)‘從多到強(qiáng)’。未來，我們還將不斷探索線下實(shí)體店以及海外市場(chǎng)。”章燎原說。

關(guān)鍵詞： 零食行業(yè)