EASYGO 未來(lái)便利店(國(guó)貿(mào)店)。記者 李保金 攝

無(wú)論是無(wú)人零售還是線上線下融合的生鮮新零售，喧囂過(guò)后都不得不面對(duì)成本之坎。繼美團(tuán)的小象生鮮調(diào)整關(guān)閉部分店面之后，永輝超市旗下的超級(jí)物種也出現(xiàn)關(guān)店情況。

無(wú)人零售的景況同樣不佳。“現(xiàn)在無(wú)人零售已經(jīng)進(jìn)入理性冷靜期。20多家無(wú)人貨架企業(yè)所剩無(wú)幾，之前聲稱要大肆擴(kuò)張的無(wú)人便利店也進(jìn)展緩慢，市場(chǎng)體量變化不大。”百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥說(shuō)。

《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者近日調(diào)查了解到，無(wú)論是無(wú)人零售還是線上線下結(jié)合的新型零售，雖然做到了“數(shù)智”“無(wú)人”，卻仍需跨越成本之困，在不斷試錯(cuò)、快速迭代的過(guò)程中，各種新零售的創(chuàng)新模式仍在繼續(xù)探索，高損耗、高成本、難盈利等多個(gè)痛點(diǎn)仍待破解。

無(wú)人零售快速迭代

掃碼進(jìn)店、選購(gòu)商品、掃碼結(jié)算出店……記者近日在北京國(guó)貿(mào)附近的Easy Go未來(lái)便利店體驗(yàn)了自助購(gòu)物。雖然操作方便快捷，但記者發(fā)現(xiàn)前來(lái)購(gòu)物的人并不多。

《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者近日致電24愛(ài)購(gòu)客服時(shí)獲悉，目前公司在北京的無(wú)人便利店僅有兩家。而據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，由于24愛(ài)購(gòu)的無(wú)人便利店內(nèi)擺放較多高端智能售賣設(shè)備，成本高昂，以及投放點(diǎn)位有問(wèn)題，導(dǎo)致這一模式未能大批量復(fù)制。

就在兩年前，無(wú)人零售風(fēng)云突起。隨著2017年6月繽果盒子落地上海，“無(wú)人超市”似乎一夜之間成為了市場(chǎng)追逐的“新風(fēng)口”，小麥鋪便利店、小e微店、怡食盒子、24愛(ài)購(gòu)、F5未來(lái)商店、Easy Go、Take Go等一批無(wú)人零售企業(yè)像雨后春筍般涌現(xiàn)。

根據(jù)艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示，截至2017年11月底，全國(guó)自助販賣機(jī)存量達(dá)40萬(wàn)個(gè)，整體市場(chǎng)規(guī)模約180億，無(wú)人零售貨架累計(jì)落地2.5萬(wàn)個(gè)，整體市場(chǎng)規(guī)模突破3億，無(wú)人便利店累計(jì)落地200家，2017年無(wú)人零售市場(chǎng)(含販賣機(jī))交易規(guī)模保守估計(jì)接近200億元。2016年至2017年，包括無(wú)人貨架企業(yè)每日優(yōu)鮮、友盒、小e微店、果小美等，自助販賣機(jī)企業(yè)天使之橙、飯美美、友寶等，以及無(wú)人便利店企業(yè)便利蜂、繽果盒子、小麥鋪等在內(nèi)的近20家企業(yè)獲得投融資。

但經(jīng)過(guò)了“瘋狂”的2017年之后，于2018年開始，大量無(wú)人零售企業(yè)像觸及了多米諾骨牌一樣紛紛倒下。2018年年初，無(wú)人貨架領(lǐng)域的頭部公司之一，于2017年6月成立的猩便利在先后獲得1億元天使輪融資和3.8億A1輪融資后，突然被爆出大量裁員，引起行業(yè)震動(dòng)。

2018年2月份，成都的無(wú)人貨架項(xiàng)目“GOGO小超”因擴(kuò)張過(guò)快，以及投放策略出了問(wèn)題，被曝停運(yùn)，從開業(yè)到停運(yùn)僅有4個(gè)月左右的時(shí)間，該項(xiàng)目也成為西南地區(qū)首個(gè)倒閉的無(wú)人貨架項(xiàng)目。與此同時(shí)，GOGO小超的運(yùn)營(yíng)企業(yè)成都小芒果科技有限公司運(yùn)營(yíng)的“GOGO無(wú)人超市”項(xiàng)目也陷入暫停營(yíng)業(yè)狀態(tài)。

2018年7月，長(zhǎng)沙的孚利購(gòu)無(wú)人值守智慧店開業(yè)不到一年就搬遷。

2018年12月20日，京東到家出于業(yè)務(wù)調(diào)整也暫停無(wú)人貨柜項(xiàng)目“京東到家Go”。

2019年年初，無(wú)人貨架企業(yè)果小美創(chuàng)始人兼CEO閻利珉接受媒體采訪時(shí)表示：“果小美早已放棄無(wú)人貨架業(yè)務(wù)，現(xiàn)在正在做線上電商。”

經(jīng)過(guò)試錯(cuò)后，小e微店也已放棄無(wú)人貨架，轉(zhuǎn)型無(wú)人便利店和無(wú)人智能貨柜。

“無(wú)人店只有冷冰冰的一間屋，缺少人與人之間溝通的溫暖和踏實(shí)感，有些店面物價(jià)較高、品類較少，購(gòu)物體驗(yàn)并不好。”一位體驗(yàn)過(guò)無(wú)人便利店的顧客反映。

新零售龍頭相繼調(diào)整店面

除了“無(wú)人零售”快速迭代之外，線上線下結(jié)合零售，高資產(chǎn)難盈利的現(xiàn)狀也是不得不直面的難題。今年以來(lái)，快速擴(kuò)張后的小象生鮮、超級(jí)物種等多家新零售企業(yè)被爆關(guān)閉部分店面。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)在2019年一季報(bào)中稱，“在自營(yíng)模式方面，由于回報(bào)低于預(yù)期，我們于第一季度關(guān)閉了三四線城市的小象生鮮超市，并將專注改善北京其余兩家店鋪的購(gòu)物體驗(yàn)及營(yíng)運(yùn)效率。為進(jìn)一步探索生鮮零售分部，我們亦開展了于社區(qū)經(jīng)營(yíng)小型超市的試點(diǎn)計(jì)劃。”據(jù)媒體報(bào)道，小象生鮮日前先后關(guān)閉了位于常州、無(wú)錫的多家門店。

近日，超級(jí)物種上海五角場(chǎng)萬(wàn)達(dá)店關(guān)門，同時(shí)有媒體報(bào)道稱，永輝超市對(duì)部分地區(qū)的超級(jí)物種門店下達(dá)“盈利通牒”：再不盈利，就要下課。永輝云創(chuàng)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者表示，上述門店的變化是屬于基于業(yè)務(wù)和物業(yè)條件考慮的正常營(yíng)運(yùn)調(diào)整。并表示，盈利一直是超級(jí)物種的考核標(biāo)準(zhǔn)，但不存在不盈利就關(guān)店的“通牒”。

而據(jù)永輝超市近年的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，作為永輝旗下包括永輝生活店、超級(jí)物種、永輝生活A(yù)pp等新興業(yè)務(wù)，創(chuàng)立于2015年的永輝云創(chuàng)于2016年、2017年，分別虧損1.16億元和2.67億元，2018年虧損增至9.45億元，近三年累計(jì)虧損13.28億元。在連虧三年后，2018年12月4日，永輝超市宣布將所持永輝云創(chuàng)20%股權(quán)轉(zhuǎn)讓給永輝超市、永輝云創(chuàng)創(chuàng)始人張軒寧。

7月11日晚間，蘇寧易購(gòu)披露2019年半年度業(yè)績(jī)預(yù)告，預(yù)計(jì)上半年凈利21億元至23億元，同比下降61.69%至65.02%。蘇寧小店經(jīng)過(guò)一年的快速拓展，進(jìn)入運(yùn)營(yíng)優(yōu)化和模式優(yōu)化階段，但仍處于階段性虧損階段。

多個(gè)痛點(diǎn)待解

“之所以會(huì)有大批無(wú)人零售企業(yè)轉(zhuǎn)型，是因?yàn)樵谶@一領(lǐng)域商業(yè)模式并沒(méi)有跑通的情況下，資本蜂擁而上，導(dǎo)致一些店面運(yùn)營(yíng)效率、商品調(diào)度、供應(yīng)鏈管理、客戶分析、成本管控等方面做得不到位。雖然前臺(tái)運(yùn)用較好，但中臺(tái)和后臺(tái)的建設(shè)運(yùn)營(yíng)沒(méi)有完全跟上。”中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)彭建真認(rèn)為。

資本退潮的無(wú)人零售，已經(jīng)進(jìn)入理性冷靜期。

“無(wú)人零售不是做到‘無(wú)人’就成功了，它的商業(yè)本質(zhì)還是零售業(yè)，要有足夠多的訂單，要提升效率，降低成本，有可持續(xù)性的盈利。而‘無(wú)人’只是手段，借助物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、圖像識(shí)別、移動(dòng)支付等新興技術(shù)的最終目的是要降低人員支出，實(shí)現(xiàn)效率的提升與成本的下降，不能為了‘無(wú)人’而‘無(wú)人’，那樣只是噱頭，徒增成本。”小e微店創(chuàng)始人、總經(jīng)理榮光認(rèn)為。

“具體來(lái)說(shuō)，目前無(wú)人零售所面臨的難題，一方面是因?yàn)樗诜缮先詻](méi)有突破，比如選址、許可證辦理等;另一方面，無(wú)人零售在技術(shù)應(yīng)用上仍不成熟，沒(méi)有完全從用戶的購(gòu)物體驗(yàn)出發(fā)，比如掃碼開不了門、商品掃不上碼、頻遭偷盜的問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，都導(dǎo)致運(yùn)營(yíng)成本增加，阻礙大規(guī)模擴(kuò)張;此外，無(wú)人零售在借助人工智能、大數(shù)據(jù)等新興技術(shù)在商品分析、客戶分析、提升供應(yīng)鏈效率、降低成本，提升運(yùn)營(yíng)效率等方面的運(yùn)用還太淺，仍有待加強(qiáng)。”彭建真表示。

“相對(duì)于有面積要求、貨損較高的無(wú)人便利店來(lái)說(shuō)，無(wú)人智能貨柜的成本小，貨損低，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看更有發(fā)展前景。如果同時(shí)批發(fā)1萬(wàn)臺(tái)智能貨柜的話，平均一臺(tái)的成本在1000元，如果同時(shí)購(gòu)買10萬(wàn)臺(tái)平均成本能降到500元，而且智能貨柜的占地面積小，與物業(yè)的談判成本低，回款快，不僅被零售商所看好，更被大量品牌商所追捧。”莊帥分析稱。

與此同時(shí)，生鮮新零售也明顯降溫，成本控制依然是業(yè)界最大的困擾。

“雖然線上線下融合的新零售對(duì)‘人貨場(chǎng)’進(jìn)行了重構(gòu)，構(gòu)建了良好的購(gòu)物場(chǎng)景，從餐飲和生鮮等方面入手解決了消費(fèi)者不少痛點(diǎn)，能夠?qū)崿F(xiàn)近距離派送，但與純線上銷售相比，除了物流成本、供應(yīng)鏈管理成本之外，線下零售的房租、人員、后續(xù)運(yùn)營(yíng)成本等占了大頭，如何在滿足消費(fèi)者的好奇心，吸引顧客到店的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提升供應(yīng)鏈管理效率、降低成本，形成可持續(xù)性的盈利模式，仍是新零售面臨的難題。”社科院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院主任李勇堅(jiān)表示。

探尋可持續(xù)盈利模式

業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，在消費(fèi)者結(jié)構(gòu)升級(jí)、技術(shù)創(chuàng)新、資本推動(dòng)等因素的驅(qū)動(dòng)下，新零售或零售數(shù)字化智能化仍是未來(lái)的一大趨勢(shì)。新零售應(yīng)在借助數(shù)智化，進(jìn)一步降低成本，提升供應(yīng)鏈管理效率，形成可持續(xù)性的盈利模式方面進(jìn)一步發(fā)力。

“消費(fèi)者結(jié)構(gòu)升級(jí)，人均可支配收入不斷提升，是新零售業(yè)出現(xiàn)的重要驅(qū)動(dòng)因素之一，隨著80、90后人群逐漸成為消費(fèi)主體，他們?cè)谙M(fèi)方面更加感性，更注重美感，不再只關(guān)注商品價(jià)格，對(duì)商品的多樣化、個(gè)性化、高品質(zhì)要求更高，對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景的設(shè)計(jì)體驗(yàn)要求更高，傳統(tǒng)的商超、便利店等零售業(yè)態(tài)難以滿足他們的需求。”彭建真認(rèn)為。

有數(shù)據(jù)顯示，一方面，在第六次人口普查中，80、90后人群約占30.6%，年齡分布在11-30歲之間，2017年這批人群年齡分布在18-37歲之間，是消費(fèi)領(lǐng)域的主力軍。另一方面，中等收入人群持續(xù)擴(kuò)大。艾瑞咨詢認(rèn)為，預(yù)計(jì)到2020年，月可支配收入在8300-24000元之間的中等收入人群將達(dá)到1.58億戶，較2015年增長(zhǎng)53.9%。

艾瑞研究認(rèn)為，以互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品思維加持，通過(guò)快速迭代，以最低的試錯(cuò)成本探索出可行的商業(yè)模式，將成為短期內(nèi)零售業(yè)升級(jí)的顯著特征;通過(guò)持續(xù)的流程優(yōu)化與業(yè)務(wù)沉淀，不斷提升行業(yè)效率的同時(shí)，將成本控制在可控范圍內(nèi)，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，在此基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)規(guī)?；瘡?fù)制與市場(chǎng)滲透，將成為零售業(yè)未來(lái)一段時(shí)期當(dāng)中典型的發(fā)展路徑;而引領(lǐng)消費(fèi)需求回歸本質(zhì)，通過(guò)品質(zhì)提升和便捷體驗(yàn)極致化滿足用戶需求，將成為零售業(yè)升級(jí)的長(zhǎng)期趨勢(shì)。

新零售未來(lái)的發(fā)展方向如何?永輝云創(chuàng)認(rèn)為，未來(lái)一定是線上線下業(yè)態(tài)融合，零售業(yè)態(tài)開始去中心化、小型化、多元化。零售業(yè)必須擁有數(shù)字化的能力，擁抱數(shù)字化技術(shù)，才能服務(wù)好用戶，圍繞用戶為中心的場(chǎng)景化消費(fèi)體驗(yàn)是已經(jīng)看到的發(fā)展方向，超級(jí)物種也在積極嘗試，包括機(jī)場(chǎng)業(yè)態(tài)的持續(xù)落地等。

未來(lái)新零售又該如何發(fā)力?永輝云創(chuàng)認(rèn)為，從用戶端，企業(yè)要學(xué)會(huì)如何利用數(shù)字化技術(shù)更好地匹配用戶的商品及服務(wù)需求;從營(yíng)運(yùn)端，企業(yè)要懂得如何借助科技的力量提高零售效率，利用互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的成熟科技應(yīng)用、大數(shù)據(jù)、線上能力將加快線下零售的數(shù)字化進(jìn)程，比如用戶數(shù)據(jù)化，能提高我們獲取用戶、洞察用戶的效率;比如智慧選址，基于商圈的大數(shù)據(jù)洞察能提高我們的選址成功概率等;其次，在場(chǎng)景數(shù)據(jù)化上，比如門店的動(dòng)線、商品，貨架能夠充分的數(shù)據(jù)化，用數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)門店的運(yùn)營(yíng)效率，比如供應(yīng)鏈的數(shù)據(jù)化，商品進(jìn)銷存出通過(guò)數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)，提高流轉(zhuǎn)效率。

在對(duì)于無(wú)人零售來(lái)說(shuō)，“除了日常的供應(yīng)鏈管理以及運(yùn)營(yíng)成本的控制之外，由于無(wú)人零售具有較高的科技屬性，以及售賣商品的預(yù)包裝屬性，店面選址就顯得非常重要，比如科技園區(qū)，商務(wù)區(qū)以及高端社區(qū)等一些白領(lǐng)密集區(qū)可能消費(fèi)人群比較多。”榮光強(qiáng)調(diào)。

“無(wú)論是無(wú)人零售還是線上線下結(jié)合的新零售，都需要回到零售業(yè)的商業(yè)本質(zhì)上來(lái)，在商品、服務(wù)、供應(yīng)鏈管理上下功夫，苦練零售基本功，在服務(wù)、選址、選品上多做用戶調(diào)查，提高用戶體驗(yàn)和精細(xì)化運(yùn)營(yíng)能力，真正吸引顧客，留住顧客。”李勇堅(jiān)認(rèn)為。

“新零售或者說(shuō)零售數(shù)字化智能化是未來(lái)的一大趨勢(shì)，但目前零售業(yè)在上下游全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化方面存在斷裂，商家應(yīng)在充分借助人工智能、大數(shù)據(jù)等新興技術(shù)，在商品分析、客戶分析、提升供應(yīng)鏈效率、降低成本，提升運(yùn)營(yíng)效率及購(gòu)物體驗(yàn)，形成可持續(xù)性的盈利模式方面進(jìn)一步發(fā)力。”彭建真認(rèn)為。

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