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可以做年度總結(jié)了，因?yàn)榫嚯x元旦只有一周時(shí)間了。世界杯結(jié)束了，留給筆者印象最深的，不是梅西、不是阿根廷，而是足球場(chǎng)圍擋蒙牛的一句廣告語(yǔ)：今夜徹底不慌了！當(dāng)時(shí)就沒(méi)有明白，現(xiàn)在也不明白。但再過(guò)一周，說(shuō)2022年徹底不慌了，倒也正確。

“今晚徹底不慌了”的確是蒙牛的廣告，雖然筆者不理解，但蒙牛確實(shí)是不慌，因?yàn)樗麄兪鞘澜绫愂碌馁澲蹋⑶液灥膬蓚€(gè)代言人在決賽相遇，無(wú)論誰(shuí)笑到最后，蒙牛都是贏家。蒙牛簽下了梅西和姆巴佩，而兩人也是在世界杯決賽相遇。筆者也相當(dāng)佩服蒙牛的眼光。當(dāng)然伊利也讓筆者佩服，就押寶一家：做了阿根廷國(guó)家隊(duì)的贊助商。伊利的品牌曝光是巨大的。

大跌也是2022年的一個(gè)詞，舉個(gè)例子：特斯拉股價(jià)今年暴跌逾60%！今年年初，特斯拉市值達(dá)到1.2萬(wàn)億美元，是世界上市值最高的公司之一，馬斯克也順利坐上全球首富寶座。高通脹引發(fā)緊縮大潮，美聯(lián)儲(chǔ)今年已暴力加息425個(gè)基點(diǎn)，流動(dòng)性急劇收緊，美股進(jìn)入熊市，特斯拉等高估值成長(zhǎng)股更是備受打擊。12月21日，特斯拉市值只有4344億美元，這樣腰斬“今夜慌不慌”？

舊的未必?zé)o用。俄烏戰(zhàn)爭(zhēng)直接沖擊世界能源市場(chǎng)，對(duì)激發(fā)新能源研發(fā)和應(yīng)用有好處，但舊能源在2022年還是戰(zhàn)勝了新能源。12月21日，石油巨頭?？松梨跐q逾1%，市值4450億美元，?？松梨谧?020年來(lái)市值首次超過(guò)特斯拉。要知道?？松梨谠侨蚴兄底罡叩墓荆桥f的股王，但在“亂”的2022年上漲了80%，而新股王特斯拉卻全面下跌了60%。創(chuàng)下兩年多新低。我們知道特斯拉代表的是新能源以及它背后的造車新勢(shì)力，而?？松梨诩兇獯碇覀兌疾豢春玫呐f能源、化石能源、來(lái)自地球地下的黑暗能源，但在2022年舊能源就這樣戰(zhàn)勝了新能源，就連拜登都感嘆“埃克森美孚今年賺的錢，比上帝還多！”。

這就說(shuō)到了趨勢(shì)，大趨勢(shì)與小趨勢(shì)。知道中國(guó)地理的朋友都知道長(zhǎng)江發(fā)育于青藏高原，橫貫中國(guó)中部，一路向東，經(jīng)上海流入東海。不過(guò)長(zhǎng)江不總是向東流動(dòng)的，長(zhǎng)江上游通天河至金沙江總體向南流淌，流經(jīng)橫斷山區(qū)，地勢(shì)落差巨大，虎跳峽兩岸是90度垂直于江面的崖壁，從崖頂?shù)浇娴穆洳畛^(guò)3000米，江水落差超過(guò)200米，更不要說(shuō)金沙江大峽谷江水的千轉(zhuǎn)百回，長(zhǎng)江支流的雅礱江、岷江、嘉陵江都是向南流淌再匯入長(zhǎng)江，“無(wú)邊落木蕭蕭下，不盡長(zhǎng)江滾滾來(lái)”。假如你只是在那些位置觀察長(zhǎng)江只會(huì)得出一個(gè)結(jié)論：長(zhǎng)江流向是往南的。但站在中國(guó)大地上空來(lái)看，長(zhǎng)江是向東的，而是一路向東奔向東海！

舊的東西未必?zé)o用，舊能源重登王位未必代表趨勢(shì)，但也說(shuō)明趨勢(shì)的變化，假如提高自己觀察世界的格局，又會(huì)有新的體會(huì)。

說(shuō)到新的體會(huì)，那就是“環(huán)球同此涼熱”，今年納指最慘的時(shí)候跌了33.68%，一度進(jìn)入技術(shù)性熊市；標(biāo)普500指數(shù)最大跌幅25.3%，一度進(jìn)入技術(shù)性熊市；道指最大跌幅19.47%，差點(diǎn)進(jìn)入技術(shù)性熊市。恒指最大跌幅超過(guò)40%，日韓、歐元區(qū)、英國(guó)……這些市場(chǎng)的股價(jià)更是一個(gè)比一個(gè)難看。

說(shuō)到這些總離不開(kāi)戰(zhàn)爭(zhēng)、地緣政治、新冠疫情等。筆者不談這些，只談民生。

民生首位問(wèn)題就是吃，民以食為天就是最基本的民生實(shí)事。山東省近日發(fā)布《關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》，支持銀行機(jī)構(gòu)開(kāi)發(fā)金融產(chǎn)品，加大對(duì)預(yù)制菜行業(yè)企業(yè)的信貸資源投入。除了山東，云南、廣東等地也紛紛出臺(tái)預(yù)制菜金融支持政策。預(yù)制菜是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的伴生物。使你沒(méi)有主動(dòng)在超市賣場(chǎng)、電商平臺(tái)購(gòu)買過(guò)預(yù)制菜，但只要點(diǎn)過(guò)外賣、去過(guò)飯店，那么你很可能已經(jīng)吃過(guò)預(yù)制菜了。可以說(shuō)，預(yù)制菜早已滲透到我們生活中的每一個(gè)角落。人們對(duì)此的爭(zhēng)議，取決于人們對(duì)此了解的深淺程度。但預(yù)制菜也隨著疫情不同的發(fā)展階段越來(lái)越為人知曉，進(jìn)而被推動(dòng)也被嗅覺(jué)靈敏的資本沖擊，預(yù)制菜不算新生事物，但站在更大的格局來(lái)看，如同初生的新生事物。

預(yù)制菜由凈菜逐步發(fā)展、本土化而來(lái)。凈菜最早起源于美國(guó)，20世紀(jì)60年代起實(shí)現(xiàn)商業(yè)化經(jīng)營(yíng)。它是以農(nóng)產(chǎn)、畜禽、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)過(guò)洗、切及配制加工等處理后可直接進(jìn)行烹飪的預(yù)制菜品。預(yù)制菜具備便捷、新鮮、健康等特點(diǎn)，豐富的菜品選擇能夠符合全國(guó)不同地區(qū)人群的口味。預(yù)制菜的市場(chǎng)規(guī)模足夠大可達(dá)萬(wàn)億級(jí)，屬于藍(lán)海市場(chǎng)。增長(zhǎng)速度夠快有兩位數(shù)的市場(chǎng)增長(zhǎng)率。有政策催化，從國(guó)家到省市頻頻出臺(tái)的扶持政策。受到疫情沖擊，眾多大小不一的餐飲企業(yè)無(wú)法支撐，而飲食需求還在只不過(guò)發(fā)生重大形式上的變化。做得好吃、再加工方便、大規(guī)模工業(yè)化后的價(jià)格下降都是可以預(yù)計(jì)的大眾要求，可以展望這個(gè)行業(yè)將會(huì)有脫胎換骨的發(fā)展，以前餐飲行業(yè)的中心廚房也是預(yù)制菜演變，即面對(duì)食客減少加工過(guò)程、縮短上菜時(shí)間的需求，這就是新的行業(yè)也要新的創(chuàng)新。

按照加工程度由難到易，預(yù)制菜可分為即配食品、即烹食品、即熱食品與即食食品四大類。即熱食品很好理解指只需經(jīng)過(guò)加熱即可食用的食品，如近年來(lái)非常流行的 速凍快手菜，包含快餐料理包、自嗨鍋、小龍蝦、魚香肉絲、羅宋湯等。即配食品指經(jīng)過(guò)清洗、分切等初步加工而形成的生鮮凈菜、小肉塊等食品，加工程度相對(duì)復(fù)雜。即烹食品指需要進(jìn)行一定烹飪步驟才可食用的半成品材料。即食食品指開(kāi)封后可以直接食用的調(diào)理制品，如即食泡椒鳳爪、雞腿和罐頭等。

展望未來(lái)，看看我國(guó)飲食文化相似的日本，日本市場(chǎng)中預(yù)制菜品的占比已達(dá)到60%以上。日本的人均預(yù)制菜消費(fèi)量約是我國(guó)人均預(yù)制菜消費(fèi)量的2.65倍。一句話：潛力巨大，行業(yè)頭部龍頭還未形成。

也許我們看不清疫情的變化，但放遠(yuǎn)目光，從人的最基本需求出發(fā)，或許就站在投資的大趨勢(shì)上。

舊的還有用，新的待創(chuàng)新。

關(guān)鍵詞： 技術(shù)性熊市 印象最深 直接沖擊